Estofat de vedella amb col i verdures d'arrel en una olla de cocció lenta
Vots: 6
Temps: 2 hores 20 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 8 - 10
Complexitat: fàcilment
Racions: 8 - 10
T'encanta la carn de vedella en conserva però odies esperar dies perquè es cogui? Aquesta recepta la farà igual de deliciosa, però en només un parell d'hores. Posa la carn de vedella en conserva en una olla de cocció lenta juntament amb espècies, inclòs el condiment de cura: és el que li dóna aquest sabor i aroma únics que tant ens agraden. Cou-la a foc lent en una olla a pressió i, quan estigui feta, cou la col, el rutabaga, les pastanagues i els porros a foc lent en el brou restant. Serveix la carn de vedella en conserva tallada a rodanxes amb verdures.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1 tros de pit de vedella de 2 kg, rentat
- 1 ceba gran, tallada a rodanxes d'1 cm de gruix.
- 3 branquetes de farigola fresca
- 3 grans d'all pelats
- 3 cullerades de condiment per a escabetx
- 3 cullerades (45 g) de mantega
- 1 rutabaga, pelada i tallada a trossos de 2,5 cm.
- 2 porros, només les parts blanca i verda clara, tallats per la meitat, rentats i tallats a trossos de 2,5 cm.
- 4 pastanagues, tallades a trossos de 5 cm.
- 1 col blanca petita amb tija, tallada a trossos grans
- 1/4 tassa de fulles de julivert fresc, picades
- Crema agra, rave picant i mostassa integral, per servir
- Equipament especialmulticuina
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: vedella, marinada de condiments per a carn, suec, pastanaga, porros, col blanca, julivert
Cuinar el plat segons la recepta:
- Poseu la ceba, el farigola, l'all, les espècies per a escabetx, el pit de vedella i 6 tasses d'aigua a l'olla de cocció lenta. Seguiu les instruccions del fabricant, tanqueu la tapa i prepareu l'olla de cocció lenta per al seu ús.
- Poseu l'olla a pressió a alta pressió i cuineu-la durant 85 minuts. Seguiu les instruccions del fabricant per a una descàrrega ràpida, espereu que s'acabi el cicle de descàrrega ràpida i, a continuació, retireu la carn i reserveu-la. Coleu el líquid amb un colador fi en un bol i torneu a posar 2 tasses de la barreja a l'olla de cocció lenta, afegint-hi la mantega.
- Poseu el colinabo, el porro, la pastanaga i la col a l'olla de cocció lenta. Tanqueu la tapa i cuineu a alta pressió durant 4 minuts. Allibereu la pressió. Talleu el pit de vedella finament a contrapèl i transferiu-lo a una safata de servir. Col·loqueu les verdures al voltant de la carn, empolseu-ho amb julivert i serviu-ho amb crema agra, rave picant i mostassa.
Categories:
Receptes similars
