Estofat de pescador amb col arrissada, cigrons i gambes
Vots: 3
Temps: 1 hora i 10 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Estofat de pescador amb col arrissada, cigrons i gambes: una recepta detallada.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 700 g de gambes mitjanes pelades i sense vena
- 225 g pelats i tallats a trossos salsitxes de xoriço
- 1 patata amb alt contingut en midó, pelada i tallada a trossos
- 1 pebre Fresno o holandès tallat finament
- 1 manat petit de col arrissada (fulles retirades i tallades a trossos)
- 1 llauna (425 g) de cigrons (escorreguts)
- 1 llauna (425 g) de tomàquets a daus o tomàquets a daus amb bitxo
- 1 cullerada sopera d'oli d'oliva
- 1 ceba mitjana, picada
- 1 pastanaga pelada i tallada a trossos
- 3-4 grans d'all, tallats a rodanxes fines o tallats a rodanxes fines
- 2 cullerades de farigola fresca picada
- 1 fulla de llorer
- Nou moscada acabada de ratllar
- 3 tasses de brou de pollastre
- Sal i pebre negre mòlt
- Suc d'1 llimona
- Panets portuguesos per servir
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: col arrissada, xoriço, patata, pebrot xili, cigrons, tomàquets, gambes, pastanaga, cebes, suc de llimona, farigola, fulla de llorer, nou moscada, pa blanc, all
Cuinar el plat segons la recepta:
- En una cassola o olla de sopa, escalfeu 1 cullerada d'oli d'oliva a foc mitjà-alt, afegiu-hi el xoriço i deixeu-ho coure durant 2 minuts.
A continuació, afegiu-hi les patates, la ceba, les pastanagues, l'all, el bitxo, el farigola i la fulla de llorer. Cuineu-ho fins que estigui tou, de 5 a 6 minuts. Afegiu-hi la col arrissada i cuineu-la fins que s'hagi pansit, i després empolseu-ho amb una mica de nou moscada. - Afegiu els cigrons, els tomàquets i el brou a la paella, porteu-ho a foc lent i salpebreu-ho si cal. Deixeu-ho refredar i serviu-ho com a plat precuinat.
Abans de servir, escalfeu la base de salsa de xoriço i verdures en un bol poc profund. Afegiu-hi les gambes i cuineu-les fins que estiguin rosades i fermes. Afegiu-hi el suc d'1 llimona i apagueu el foc. Serviu les gambes i el xoriço en bols poc profunds, amb un raig d'oli d'oliva, amb panets portuguesos calents.
Categories:
Receptes similars
