Estofat de carbassa amb cigrons
Vots: 1
Temps: 2 hores 30 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
La carbassa i els cigrons són la base perfecta per a un estofat vegetarià consistent i nutritiu, que us escalfarà amb el seu sabor i aroma en un dia gris i plujós. Feu servir cigrons en conserva per reduir el temps de cocció i carbassa, el sabor dolç de la qual complementarà perfectament el toc picant del plat. L'estofat es cou primer a la cuina i després es cou a foc lent al forn per permetre que els sabors es barregin. Serviu-ho amb pa fresc i cruixent i gaudiu-ne.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1/4 tassa d'oli d'oliva verge extra
- 1 ceba gran, picada
- 2 pastanagues grans o 4 petites, picades
- 2 branques d'api, picades
- Un pessic de pebre de caiena
- 4 grans d'all, aixafats
- 1 tassa de vi negre sec
- 1 carbassa petita (uns 0,5 kg), pelada i tallada a daus de 4 cm.
- 1 llauna (400 g) de tomàquets picats en conserva
- 2 tasses de brou de verdures
- 2 llaunes (425 g cadascuna) de cigrons en conserva, rentats
- 2 branquetes de romaní
- 2 fulles de llorer
- Julivert fresc picat, per servir
- Pa, per servir
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: cebes, pastanaga, api, pebre de caiena mòlt, all, vi negre, carbassa butternut, tomàquets, brou, cigrons, romaní, fulla de llorer, julivert, pa blanc
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 175 °C (350 °F). Escalfeu l'oli d'oliva en una cassola holandesa gran a foc mitjà fins que brilli. Afegiu-hi la ceba, la pastanaga, l'api i un pessic de sal picats i cuineu-ho, remenant de tant en tant, fins que estigui tou, durant 10-12 minuts (o podeu coure-ho en una cassola normal i després transferir-ho tot a una safata de forn quan arribi el moment de coure-ho).
- Afegiu el pebre de caiena, una mica de pebre negre acabat de moldre i l'all a l'olla i deixeu-ho coure un minut més, fins que faci olor. Aboqueu-hi el vi i deixeu-ho coure fins que es redueixi a la meitat, de 3 a 4 minuts. Afegiu-hi la carbassa, els tomàquets, el brou, els cigrons, el romaní i la fulla de llorer; remeneu-ho tot.
- Tapeu l'olla, poseu-la al forn i deixeu-ho coure a foc lent fins que els cigrons i la carbassa estiguin tendres, unes 2 hores. Abans de servir, retireu la fulla de llorer i les branquetes de romaní. Empolseu-ho amb julivert, serviu-ho amb pa i a gaudir!
Categories:
Receptes similars
