Estofat de vedella amb verdures d'arrel
Vots: 10
Temps: 3 hores 15 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 8
Complexitat: fàcilment
Racions: 8
El secret de la carn de vedella excepcionalment tendra de Ree Drummond és la cocció lenta a foc lent. Deixa que la carn es cogui a foc lent durant diverses hores en un brou ric amb cervesa i després hi afegeix verdures.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 900 g de polpa de vedella per estofar (flanxó, cuixa)
- 2 pastanagues, tallades a rodanxes grans
- 2 pastanagues, tallades a rodanxes gruixudes
- 1 nap petit, tallat a rodanxes gruixudes
- 3 cullerades soperes d'oli d'oliva
- 1 cullerada sopera (15 g) de mantega
- 3 grans d'all aixafats
- 1 ceba mitjana, tallada a daus
- 1 llauna o ampolla de cervesa
- 4 tasses de brou de vedella (o més, segons calgui)
- 1 cullerada de salsa Worcestershire
- 2 - 3 cullerades de pasta de tomàquet
- 1,5 culleradetes de sucre
- 1/2 culleradeta de pebre vermell dolç
- 1/2 culleradeta de sal gruixuda
- Pebre negre mòlt
- 2 cullerades de farina de blat (opcional)
- Julivert fresc picat (per guarnir)
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: vedella, cervesa lleugera, pasta de tomàquet, salsa Worcestershire, cebes, all, pastanaga, arrel de pastanaga, nap, pebre vermell, julivert
Cuinar el plat segons la recepta:
- Escalfeu l'oli en una cassola i fregiu-hi la carn. Traieu-la, afegiu-hi l'all i la ceba i deixeu-ho coure fins que estigui tova, uns 3 minuts.
Afegiu-hi la cervesa, el brou de vedella, la salsa Worcestershire, el concentrat de tomàquet, el sucre, el pebre vermell dolç, la sal i una mica de pebre. A continuació, torneu la carn a la cassola, tapeu-la i deixeu-la coure a foc lent fins que estigui tendra, d'1,5 a 2 hores. Si el nivell de líquid és molt baix, afegiu-hi més brou. - Afegiu les pastanagues, les xirivies i els naps a la paella i continueu coent a foc lent fins que les verdures estiguin tendres i el líquid s'hagi evaporat, uns 30 minuts.
Si el guisat encara està massa líquid, traieu una tassa del líquid de cocció i remeneu-lo amb la farina. Aboqueu la barreja de farina de nou a la paella i remeneu. Coeu a foc lent durant 10 minuts fins que el guisat espesseixi. La carn ha de ser molt tendra; si està dura, continueu la cocció una estona.
Finalment, afegiu-hi el julivert i remeneu el guisat.
Categories:
Receptes similars
