Estofat de carn del que hi ha disponible

Vots: 2

Com cuinar - Estofat de carn amb el que tens

Temps: 1 hora i 25 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 6

Valor nutricional per ració:

Calories 755, greix total 42 G., greixos saturats 12 G., proteïnes 36 G., hidrats de carboni 59 G., fibra 7 G., colesterol 97 mg, sodi 1197 mg, sucre 13 G.

Aquest estofat de carn es fa com al conte de fades "Axe Porridge": utilitzant el que tingueu. Una mica de qualsevol carn, una mica de qualsevol hortalissa d'arrel i podeu conjurar un plat deliciós i abundant que serà únic cada vegada. Fins i tot les restes de carn més senzilles tindran un gust deliciós quan es couen a foc lent durant molt de temps. I aquí teniu un altre truc per a la vida: no peleu les verdures. Això millorarà el seu sabor i eliminarà els residus.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

700 g d'espatlla de porc o coll de vedella, tallat a daus de 2,5 cm.
4 cullerades soperes d'oli d'oliva
1 ceba, tallada per la meitat i tallada a mitges anelles de 0,5 cm d'amplada.
1 pebrot vermell o groc gran, sense llavors i tallat a tires de 0,5 cm d'ample.
4 tomàquets mitjans, com ara tomàquets cherry, ratllats gruixudament
2 cullerades de pebre vermell dolç
2 grans d'all, aixafats
110 g de salami sec picant, pepperoni o xoriço espanyol, tallat a rodanxes fines o a tires
3 tasses de brou de pollastre lleugerament salat
3 tasses de verdures d'arrel barrejades, com ara pastanagues, remolatxes daurades, xirivies o moniatos (sense pelar), tallades a trossos de 1,2 cm.
1 tassa de floretes de coliflor
1 culleradeta de vinagre de vi negre
Pa cruixent torrat, com el de pagès, per servir
Oli d'oliva verge extra, per servir
2 cullerades de julivert fresc picat, per servir

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: espatlla de porc, coliflor, pastanaga, moniato, arrel de pastanaga, tomàquets, pebrot dolç, salami, pebre vermell, vinagre de vi

Cuinar el plat segons la recepta:

Escalfeu 2 cullerades d'oli d'oliva en una cassola gran amb tapa a foc mitjà-alt. Empolseu la carn generosament amb sal i pebre per tots els costats i afegiu-la al forn, en tandes si cal. Cuineu-la fins que estigui daurada per tots els costats, uns 8 minuts. Gireu els trossos de carn amb unes pinces. Transferiu-los a un plat quan estiguin daurats. Reserveu la carn.
Afegiu la ceba i el pebrot a la mateixa olla i cuineu-los fins que les verdures estiguin toves i daurades, uns 5 minuts. Afegiu-hi els tomàquets ratllats i cuineu-los, remenant de tant en tant, fins que la ceba i el pebrot estiguin completament tous i la major part del líquid s'hagi evaporat, uns 5 minuts més. Afegiu-hi les 2 cullerades soperes d'oli d'oliva restants, l'all, el pebre vermell dolç i 2 culleradetes de sal i cuineu-los fins que facin olor, aproximadament 1 minut més.

Torneu a posar la carn daurada a l'olla juntament amb les verdures d'arrel i el salami tallat a rodanxes; remeneu-ho bé. Afegiu-hi el brou de pollastre i augmenteu el foc al màxim per portar el líquid a ebullició. Baixeu el foc, tapeu-ho i deixeu-ho coure a foc lent fins que la carn i les verdures estiguin tendres, uns 35-45 minuts. Afegiu-hi la coliflor i el vinagre i continueu la cocció fins que la carn estigui prou tendra per esmicolar-la amb una forquilla i la coliflor estigui ben cuita, uns 15-20 minuts més.
Salpebreu-ho al gust, si cal. Serviu l'estofat amb pa de pagès torrat, amanit amb oli d'oliva i empolvorat amb julivert picat.

Categories:

recepta / Contingut calòric dels plats preparats / Receptes econòmiques / Sopes / Sopes i guisats espessos / Plats de col / Plats principals amb col / Plats de coliflor / Xarxa d'Aliments - receptes

Receptes similars