Estofat de diumenge a la cassola lenta

Vots: 3

Com fer - Estofat de diumenge a la cassola de cocció lenta

Temps: 6 hores 40 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 6-8

Valor nutricional per ració:

Mida de la porció: 1 de 18
Calories 291, greix total 10 G., greixos saturats 4 G., proteïnes 18 anys G., hidrats de carboni 33 G., fibra 3 G., colesterol 43 mg, sodi 534 mg, sucre 3 G.

Aquest estofat de vedella i verdures, espès i calent, és el plat perfecte per als diumenges al vespre d'hivern. La bellesa d'aquesta recepta és que es cou a foc lent durant diverses hores en una olla de cocció lenta. Al migdia, podeu afegir-hi la carn, els bolets i les verdures picades gruixudament, abocar-hi la salsa de cervesa i continuar amb les vostres tasques de diumenge mentre tots els sabors es barregen lentament però segurament. Per sopar, tindreu un estofat saborós que Ree Drummond recomana servir amb fideus amb mantega, llimona i julivert.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

estofat

4 llesques gruixudes de cansalada
2 cullerades de farina premium
900 g de vedella per estofar, tallada a daus de 2,5 cm.
2 cebes mitjanes, tallades en quarts, amb l'arrel intacta
280 g de xampinyons triturats
4 pastanagues mitjanes, tallades a trossos de 5 cm.
4 patates vermelles mitjanes, sense pelar, tallades en quarts
4 grans d'all, aixafats
1 jalapeño, tallat per la meitat longitudinalment i parcialment sense llavors
1 tassa de cervesa
1 cullerada de pasta de tomàquet
1 cullerada de salsa Worcestershire
Unes 2 tasses de brou de vedella
2 branquetes de julivert fresc
1 branca de romaní fresc
Fideus amb mantega, llimona i julivert (vegeu la recepta a continuació), per servir
2 cullerades de fulles de julivert fresc, per servir

Fideus amb mantega, llimona i julivert

450 g de pasta (fettuccine, linguini o capellini)
55 g de mantega
2 cullerades soperes d'oli d'oliva
1/4 tassa de julivert fresc picat
1 cullerada d'all picat
Ratlladura i suc d'1 llimona

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: bacó, farina premium, vedella, cebes, xampinyons, pastanaga, patata, patates vermelles, all, pebrot jalapeño, cervesa lleugera, pasta de tomàquet, salsa Worcestershire, brou, julivert, romaní, pasta fettuccine, pasta linguine, Pasta Capel

Cuinar el plat segons la recepta:

En una paella gran a foc mitjà, cuineu el bacó fins que estigui cruixent, de 8 a 10 minuts. Reserveu-lo. Escorreu l'excés de greix i reserveu unes 2 cullerades de greix a la paella.
Poseu farina, una mica de sal i pebre negre en una bossa de plàstic amb tancament hermètic i afegiu-hi la carn. Remeneu-la per cobrir bé els trossos de carn amb farina. Escalfeu el greix de cansalada fos en una paella a foc mitjà-alt. Afegiu-hi la carn i fregiu-la en dues tandes fins que estigui daurada per tots els costats, de 4 a 5 minuts per tandes.

Poseu la ceba a la part inferior de l'olla de cocció lenta. Afegiu-hi la carn, els xampinyons, les pastanagues, les patates, l'all i el jalapeño. Salpebreu-ho. Talleu el bacó cuit a trossos grans i escampeu-hi per sobre.
Aboqueu la cervesa en una gerra, afegiu-hi la pasta de tomàquet i la salsa Worcestershire i, a continuació, aboqueu-ho tot a l'olla de cocció lenta. Afegiu-hi prou brou de vedella per cobrir la carn i poseu-hi branquetes de julivert i romaní per sobre. Tapeu-ho i deixeu-ho coure a foc lent durant 6 hores.
Serviu el guisat de carn amb fideus amb mantega de llimona i julivert i empolseu-ho amb aproximadament 1 culleradeta de julivert per ració.
Fideus amb mantega, llimona i julivert:

Poseu a bullir una olla gran amb aigua salada. Coeu la pasta segons les instruccions del paquet. Si feu servir pasta cabell d'àngel, escorreu-la just abans que estigui al dente. Escorreu-la i reserveu-la.
En una paella gran a foc mitjà-alt, foneu la mantega i afegiu-hi l'oli d'oliva. Incorporeu-hi el julivert, l'all i la ratlladura de llimona. Afegiu-hi la pasta i cuineu-la, remenant-la i cobrint-la amb la salsa, fins que estigui lleugerament daurada, uns 2-3 minuts. Afegiu-hi el suc de llimona, un pessic de sal i pebre negre i torneu-ho a remenar.

Nota

Si el guisat és massa greixós, retireu amb cura les verdures i la carn del brou. Coleu el líquid i traieu-ne el greix de la superfície i, a continuació, torneu a incorporar la carn i les verdures a la salsa.