Estofat de gambes, mongetes i amanida de col a la olla de cocció lenta
Vots: 1
Temps: 7 hores 30 minuts
Complexitat: mitjana
Racions: 4
Complexitat: mitjana
Racions: 4
Un guisat típic del sud, el seu sabor es veu realçat per un condiment cajun. Conté mongetes d'ull negre cuites a foc lent en brou de pollastre en una olla de cocció lenta juntament amb api, ceba, una llesca de cansalada per a un sabor intens, salsitxa andouille i moltes verdures de col verda saludables. Uns minuts abans que el guisat estigui a punt, afegiu-hi gambes pelades. Serviu-ho amb arròs cuit, amanit amb salsa picant i espolvorejat amb herbes fresques.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1 manat de kale, tiges retallades i fulles picades (unes 8 tasses)
- Mig manat de col arrissada, amb les tiges retallades i les fulles picades (unes 6 tasses)
- 4 tasses de brou de pollastre lleugerament salat
- 2 cullerades de farina
- 1,5 culleradetes condiment cajun
- 2/3 tassa de mongetes seques d'ull negre, classificades i rentades
- 2 branques d'api, picades
- 2 cebes tendres, tallades finament + una mica més per servir
- 2 salsitxes andouille (uns 170 g), tallades finament
- 1 llesca gruixuda de cansalada
- 340 g de gambes mitjanes, pelades i sense vena
- Arròs blanc cuit, per servir
- Salsa picant i julivert fresc picat, per servir
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: col arrissada, col frondosa, brou, farina, condiment cajun, mongetes d'ull negre, api, cebes verdes, salsitxa andouille, pit de porc fumat, bacó, gambes, arròs, salsa picant, julivert
Cuinar el plat segons la recepta:
- Poseu les fulles de col i la col arrissada en un bol gran apte per a microones i ruixeu-lo amb 2 cullerades d'aigua. Tapeu-ho amb film transparent i feu-hi un forat a la part superior per deixar sortir el vapor. Escalfeu-ho al microones fins que les fulles estiguin pansigues, uns 3 minuts.
- En una olla de cocció lenta de 6-8 quarts, combineu el brou de pollastre, la farina i el condiment Cajun. Afegiu-hi les mongetes, l'api, les cebes tendres, l'andouille i el bacó. Afegiu-hi la col rizada per sobre i premeu suaument per cobrir-la. Tapeu-ho i deixeu-ho coure a foc lent fins que les mongetes estiguin tendres, unes 7 hores.
- Traieu el bacó de l'olla de cocció lenta. Saleu lleugerament les gambes i incorporeu-les al guisat. Tapeu-ho i continueu la cocció a foc lent fins que les gambes estiguin ben cuites, de 3 a 5 minuts. Salpebreu-ho al gust. Serviu-ho amb arròs i salsa picant, guarnit amb julivert i cebes tendres.
Categories:
Receptes similars
