Estofat de mongetes portuguès amb salsitxes
Vots: 17
Temps: 2 hores.
Complexitat: fàcilment
Racions: 8 - 10
Complexitat: fàcilment
Racions: 8 - 10
Estofat de mongetes portuguès amb salsitxes: una recepta detallada.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 450 g de mongetes vermelles seques o mongetes cannellini grans (rentades i classificades) o 2 llaunes (425 g) de mongetes vermelles en conserva
- 225 g de bacó fumat tallat a rodanxes (opcional)
- 225 g de farigola espanyola, tallada en cercles de 0,5 cm de gruix salsitxes de xoriço (botifarra de porc picant curada en sec) o altres botifarra picant
- 2 patates Yukon Gold mitjanes, tallades a trossos d'1 cm
- 1 ceba gran, picada gruixudament
- 4 grans d'all mitjans, tallats a rodanxes fines
- 1/4 tassa de pasta de tomàquet
- 4 cullerades d'aigua
- 1 llauna (800 g) de tomàquets a daus
- 2 tiges d'api picades
- 1 pebrot groc, tallat a daus
- 1 pebrot vermell, tallat a daus
- 2 cullerades de mel
- 1 cullerada de pebre vermell dolç
- 2 culleradetes de sal gruixuda, i una mica més
- 1 fulla de llorer mitjana
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: mongetes vermelles, mongetes blanques, bacó, xoriço, patata, pebrot dolç, api, cebes, all, pasta de tomàquet, tomàquets, fulla de llorer, pebre vermell, mel
Cuinar el plat segons la recepta:
- Si feu servir mongetes seques, poseu-les en un bol gran i afegiu-hi aigua fins a un nivell de 5 cm per sobre de les mongetes. Deixeu-les en remull durant 8 hores o tota la nit. Escorreu-les. Si feu servir mongetes en conserva, escorreu-les de la salmorra i esbandiu-les.
- Poseu una paella gran i pesada a foc mitjà i afegiu-hi el bacó (si en feu servir). Cuineu-lo fins que estigui daurat i cruixent, uns 10 minuts. Retireu-lo del foc. Aboqueu-hi tot el greix, reservant-ne només una cullerada, i torneu la paella al foc. Afegiu-hi la salsitxa i cuineu-la fins que estigui daurada. Amb una escumadora, transferiu la salsitxa a un bol.
- Aboqueu tot el greix, reservant només una cullerada, i torneu a posar la paella a foc mitjà. Quan el greix estigui calent i brillant, afegiu-hi la ceba i l'all, l'api i el pebrot, remeneu-ho per cobrir-ho i sofregiu-ho fins que estigui daurat, uns 4 minuts. Afegiu-hi el concentrat de tomàquet i cuineu-ho fins que estigui fragant, uns 30 segons.
- Afegiu-hi les patates i remeneu-les per cobrir-les amb la pasta de tomàquet. Afegiu-hi les mongetes, el xoriço i la resta d'ingredients, excepte el bacó, i porteu-ho a ebullició a foc fort. Baixeu el foc a mitjà-baix i deixeu-ho coure a foc lent fins que els sabors es barregin i les mongetes estiguin tendres, aproximadament d'1 a 1,5 hores. Esmicoleu el bacó sobre les mongetes i salpebreu-ho amb més sal si cal. Traieu la fulla de llorer, repartiu les mongetes entre els bols i serviu-les.
Categories:
Receptes similars
