Estofat amb salsitxa i pasta
Vots: 3
Temps: 8 hores 30 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 6 - 8
Complexitat: fàcilment
Racions: 6 - 8
Dos ingredients secrets tenen un doble paper en aquest guisat: els tomàquets en conserva assecats al sol li donen una aroma i un sabor fumats, mentre que la pell de parmesà, disponible a molts supermercats, hi afegeix un toc picant i formatjós i millora la textura del plat.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 225 g de mongetes blanques seques (rentades i classificades)
- 450 g de salsitxes italianes dolces o picants (4-6 unitats)
- 1/2 tassa de pasta ditalini
- 1 llauna (410 g) tomàquets secs al sol cubs
- 1 tros de pell de parmesà (110 g) opcional, més parmesà ratllat per servir
- 1 ceba, tallada a trossos d'1 cm
- 2 pastanagues picades finament
- 4 grans d'all picats finament
- 6-8 branquetes de farigola fresca, lligades amb cordill de cuina
- 3 tasses de brou de pollastre baix en sodi
- 2 cullerades de julivert fresc picat
- 2 culleradetes de vinagre balsàmic
- Sal i pebre negre mòlt
- Pa cruixent per servir
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: kupaty (salsitxes fregides), pasta, mongetes blanques, cebes, all, pastanaga, tomàquets secs al sol, formatge parmesà, vinagre balsàmic, pa blanc, farigola, julivert
Cuinar el plat segons la recepta:
- Poseu les cebes al fons d'una olla de cocció lenta de 6-7 quarts, després afegiu-hi les pastanagues, l'all, les mongetes blanques, un manat de farigola i la salsitxa. Remeneu els tomàquets tallats a daus amb el brou i 3 tasses d'aigua i després aboqueu el líquid sobre la salsitxa. Afegiu-hi la pell de parmesà (si en feu servir).
Cuineu a foc fort durant 4-5 hores o a foc lent durant 7-8 hores. Els fesols estaran tendres i començaran a desfer-se. Obriu l'olla de cocció lenta, traieu i descarteu el manat de farigola i la pell de parmesà, i transferiu les salsitxes a una taula de tallar. Afegiu la pasta al guisat i continueu coent a foc lent, tapat, fins que la pasta estigui tendra, uns 20 minuts. - Apagueu l'olla de cocció lenta. Talleu les salsitxes a trossos petits i barregeu-les amb el guisat, afegint-hi el julivert i el vinagre. Salpebreu-ho al gust. Serviu-ho amb formatge parmesà ratllat en un bol a part (escampeu-lo sobre el guisat) i pa cruixent per sucar-hi el brou.
Consell de cuina: La pasta sobrant funciona molt bé per a aquest ragú. Simplement ometeu el pas dels ditalini i substituïu-la per pasta refrigerada, afegint-la al ragú acabat juntament amb els trossos de salsitxa. Reduïu l'aigua en 1 tassa.
Categories:
Receptes similars
