Estofat amb verdures i botifarra picada
Vots: 5
Temps: 2 hores.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6 - 8
Complexitat: fàcilment
Racions: 6 - 8
Una recepta detallada d'aquest plat portuguès amb fotos.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 900 g de xoriço fresc picat
- 1 tassa de pebrot picat
- 225 g de pastanagues picades
- 225 g de patates noves tallades a trossos
- 3 cullerades soperes d'oli d'oliva
- 2 tasses de ceba picada
- 2 cullerades d'all
- 2 fulles de llorer esmicolades
- Sal i pebre negre mòlt
- 1 tassa de vi negre sec
- 3 tasses de brou de vedella o un altre brou fosc
- 1 cullerada de julivert picat
- 1 barra de pa portuguès cruixent, tallat a rodanxes, per servir
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: carn picada de porc, pebrot dolç, patata, pastanaga, vi negre, pa blanc, cebes, all, fulla de llorer, julivert
Cuinar el plat segons la recepta:
- Escalfeu l'oli en una cassola a foc mitjà. Un cop calent, afegiu-hi la ceba i les fulles de llorer esmicolades. Sofregiu la ceba en l'oli fins que estigui daurada, uns 3-4 minuts. Salpebreu-la. Afegiu-hi l'all, el pebre i les pastanagues. Continueu sofregint durant 2 minuts.
- Afegiu-hi les patates. Salpebreu-ho. Aboqueu-hi el brou. Col·loqueu la salsitxa al centre de les verdures. Afegiu-hi el vi negre. El brou ha d'arribar a 2/3 de la carn de la salsitxa, així que afegiu-lo gradualment. Guardeu el brou restant mentre prepareu aquest plat. Porteu el líquid a ebullició i reduïu el foc.
Coure la salsitxa a foc lent durant aproximadament 1-1,5 hores, fins que les verdures estiguin tendres i la salsa tingui una consistència de salsa. Afegir el brou reservat cada 30 minuts aproximadament. Servir el guisat en bols i empolvorar-ho amb julivert. Servir amb pa cruixent.
Categories:
Receptes similars
