Xili verd amb salsitxa i carbassa

Vots: 1

Temps: 50 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Xili verd amb salsitxa i carbassa: una recepta detallada.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Xile

450 g de carn picada de salsitxa picant (salsitxes per fregir)
1 llauna (425 g) de blat de moro blanc hominy
2 tasses (uns 225 g) de carbassa pelada i tallada a trossos (dolça o butternut)
2 cullerades soperes d'oli d'oliva
1 ceba gran, picada
1,5 culleradetes d'orenga seca, esmicolada
3 grans d'all, picats finament
1/2 tassa de coriandre fresc picat, i més per espolvorejar
Pebrots serrano o jalapeño tallats finament per acompanyar

Salsa

680 g (6-8 unitats) de tomàquets verds (Physalis)
5 pebrots serranos o 10 jalapeños, sense cor (feu servir llavors si voleu)
3 grans d'all, pelats
1 ceba blanca gran, pelada i tallada a rodanxes de 1,25 cm.
1/4 tassa d'oli d'oliva
1/2 tassa de coriandre fresc picat

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: kupaty (salsitxes fregides), cireres mòltes, pebrot serrà, pebrot jalapeño, blat de moro, carbassa butternut, cebes, all, salsa de salsa, orenga, coriandre

Cuinar el plat segons la recepta:

Preparar la salsaPreescalfeu el forn a temperatura alta. Peleu els physalis i esbandiu-los amb aigua tèbia per eliminar qualsevol enganxós. Assequeu-los amb paper absorbent.

Col·loqueu els tomatillos, els bitxos, l'all i la ceba picada en una safata de forn amb vores. Ruixeu-ho amb oli d'oliva i empolseu-ho amb unes 2 culleradetes de sal.

Coure, col·locant-los a prop del foc, girant-los una vegada, fins que els tomaquets petits estiguin tendres i lleugerament torrats, uns 7 minuts. Deixeu que les verdures es refredin a temperatura ambient.
Transfereix les verdures rostides a una batedora; afegeix-hi el coriandre i fes-ne un puré fins que quedi suau. Salpebra-ho tot amb sal i pebre.

Prepara el xiliEscalfeu l'oli d'oliva en un wok gran o una cassola a foc mitjà. Afegiu-hi la ceba picada i cuineu-la, remenant de tant en tant, fins que estigui translúcida, uns 4 minuts. Afegiu-hi la carn de salsitxa i cuineu-la, remenant i desfent els grumolls, fins que estigui daurada, uns 10 minuts.

Deixeu 1 o 2 cullerades de greix a la paella; retireu l'excés amb una cullera. Afegiu-hi l'orenga i l'all i deixeu-ho coure, remenant, durant uns 3 minuts més.

Incorporeu-hi la salsa de tomatillo, el blat de moro hominy (inclòs el líquid), el coriandre i la carbassa. Porteu-ho a ebullició, reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent, tapat, durant 15-20 minuts, fins que la carbassa estigui tendra. Tasteu-ho i salpebreu-ho si cal. Empolvoreu-ho amb coriandre i bitxo.

Recepta Xili amb gall dindi picat i blat de moro blanc.