Xili amb porc i carbassa
Vots: 1
Temps: 1 hora i 40 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6 - 8
Complexitat: fàcilment
Racions: 6 - 8
Els pebrots chipotle amb salsa adobo afegeixen un sabor fumat a aquest plat contundent. El xili es fa amb espatlla de porc tendra, puré de carbassa i herbes fresques, i se serveix amb una salsa refrescant de carbassa i crema agra.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1,5 kg d'espatlla de porc, tallada a daus d'1,5 cm
- 1 llauna (430 g) de puré de carbassa (aproximadament 1 i 3/4 tasses)
- 2-3 pebrots chipotle (jalapeños fumats) finament picats en salsa adobada
- 1 pebrot poblano, picat (llavors eliminades)
- 1 ampolla (340 ml) de cervesa negra
- Sal gruixuda
- 3 culleradetes d'orenga seca
- 1/2 tassa de crema agra
- 1/4 tassa d'oli vegetal
- 2 tomàquets mitjans, picats gruixudament
- 2 cebes blanques mitjanes, tallades a daus
- 1/4 de tassa pols de xili (condiment de bitxo), i una mica més per espolvorejar
- 4 grans d'all picats finament
- 1 manat de mostassa (treure les tiges i picar les fulles gruixudament)
- Rodanxes de llima, per servir
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: pebrots chipotle en salsa adobo, porc, puré de carbassa, cervesa negra, crema agra, orenga, tomàquets, cebes, all, condiment de xili, llima, fulles de mostassa, pebrot ancho
Cuinar el plat segons la recepta:
- En una cassola gran, combineu la carn de porc, la cervesa, 3 tasses d'aigua i 2 culleradetes de sal. Porteu-ho a ebullició a foc mitjà, eliminant l'escuma. Afegiu-hi el pebrot chipotle i 1,5 culleradetes d'orenga, tapeu-ho i deixeu-ho coure a foc lent durant uns 30 minuts.
En un bol, barregeu 3 cullerades de carbassa, la crema agra i sal al gust, tapeu-ho i refrigereu-ho.
Escalfeu oli vegetal en una paella a foc mitjà. Afegiu-hi els tomàquets, el pebrot poblano, la ceba i 2 culleradetes de sal. Coeu-ho a foc lent fins que estiguin tous, uns 15 minuts. Afegiu-hi la culleradeta i mitja d'orenga, el xili en pols i l'all restants i cuineu-ho durant 5 minuts. Afegiu-hi la carbassa restant i cuineu-ho durant 5 minuts. - Afegiu la barreja de tomàquet a la carn de porc i deixeu-ho coure a foc lent fins que estigui tendre, uns 30 minuts. Afegiu-hi les herbes i deixeu-ho coure durant 10 minuts més. Salpebreu-ho.
Divideix el xili en bols profunds, cobreix-lo amb salsa de crema agra i carbassa i empolvora-hi més xili en pols. Serveix-ho amb rodanxes de llima.
Categories:
Receptes similars
