Xili amb boletes de porc i blat de moro

Vots: 1

Foto del plat: Anna Williams

Temps: 4 hores 15 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 8 - 10

Xili amb boletes de porc i blat de moro: una recepta detallada.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Per al xili:

450 g de mongetes negres seques (preto), unes 2 tasses
1,5 kg d'espatlla de porc desossada, tallada a daus de 3 cm
3 fulles de llorer
10 grans d'all (6 aixafats, 4 picats)
2 cullerades d'oli vegetal
1 ceba gran, tallada a daus
3 cullerades de pols de xili (vegeu la recepta de condiments) Aquí)
1/4 tassa de xili ancho en pols (poblano)
1 cullerada de pebre vermell dolç
1 cullerada sopera d'orenga seca
1 cullerada sopera de comí mòlt
1/2 culleradeta de clau mòlt
2 llaunes (400 g cadascuna) de tomàquets verds en conserva amb bitxo, tallats a daus
1 culleradeta de farigola seca
Sal
1 manat de coriandre
Suc de 2 llimes, rodanxes de llima per guarnir
formatge ratllat Cheddar, per ruixar
Crema agra, per servir

Per a les boletes de massa:

2 tasses de farina de blat de moro
2 cullerades soperes de mantega fosa
Sal

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: porc, mongetes negres, tomàquets, formatge cheddar, farina de blat de moro, llima, pebrot xili, pebrot ancho, pebre vermell, comí, clavell, coriandre, orenga, farigola, fulla de llorer, cebes, all

Cuinar el plat segons la recepta:

Prepara el xili: Poseu les mongetes en una cassola i afegiu-hi aigua, cobrint-les completament. Porteu-les a ebullició i deixeu-les coure a foc lent durant 10 minuts. Escorreu-les i esbandiu-les, després afegiu-hi aigua fins a una alçada d'uns 8 cm. Afegiu-hi el farigola, les fulles de llorer i 4 grans d'all aixafats. Porteu-les a ebullició i deixeu-les coure a foc lent a foc mitjà, retirant l'escuma si cal, fins que les mongetes comencin a estovar-se, aproximadament 1 hora.
Mentrestant, prepareu els tomàquets: Escalfeu l'oli vegetal en una paella. Afegiu-hi la ceba i cuineu-la, remenant, fins que estigui daurada, uns 5 minuts. Incorporeu-hi l'all picat, el xili en pols, el xili en pols, el pebre vermell dolç, l'orenga, el comí i el clau d'olor i cuineu-ho durant 1 minut. Afegiu-hi els tomàquets i deixeu-los coure a foc lent, remenant, fins que espesseixin, de 8 a 10 minuts.

Preparació del porc: Transferiu la barreja de tomàquet a la paella amb les mongetes. Afegiu-hi la carn de porc, 1 culleradeta de sal i remeneu-ho. Porteu-ho a ebullició, reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent, remenant de tant en tant, durant unes 2 hores. Si el líquid s'ha evaporat i no cobreix la carn i les mongetes, afegiu-hi aigua calenta. Després de la cocció, retireu les fulles de llorer.
Mentrestant, prepareu les boletes: En un bol gran, combineu la farina de blat de moro, la mantega fosa i 1 culleradeta de sal. Afegiu-hi 1,5-2 tasses d'aigua tèbia per formar una massa suau. Feu boletes de 3 cm amb la massa i, a continuació, feu un forat amb el polze a cada bola. Cobriu els dumplings amb film transparent mentre es cou el xili.
Prepareu el condiment d'all: En una batedora, combineu l'all restant, el coriandre, 2 culleradetes de sal, el suc de llima i 1,5 tasses d'aigua fins que quedi una barreja suau. Transferiu la barreja d'herbes a la cassola de xili i remeneu. Afegiu-hi amb compte els dumplings (no els remeneu) i cuineu-los fins que estiguin tendres, de 30 a 35 minuts. Si cal, diluïu el xili amb aigua calenta. Repartiu el xili amb els dumplings de porc i blat de moro en bols, cobriu-lo amb formatge i serviu-lo amb rodanxes de llima i crema agra.