Temps: 5 hores 36 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 8

Cuineu trossos de porc sucosos i tendres en una salsa saborosa feta amb pebrots chipotle triturats, mel i vinagre, i deixeu que la vostra família faci els seus propis tacos farcits de porc desfilat i altres farcits clàssics.

Ingredients:

• 1,8 kg d'espatlla de porc picada (sense pelar)
• 3 bitxos ancho sencers
• 3 bitxos pasilla sencers
• 2-3 pebrots chipotle en salsa adobada
• 1/2 ceba blanca mitjana, picada gruixudament
• 4 grans d'all sense pelar
• 3 cullerades d'oli d'oliva verge extra
• 2 cullerades de mel
• Sal gruixuda
• 1 cullerada sopera de vinagre de sidra de poma
• 2 culleradetes d'orenga seca
• 2 fulles de llorer
• 1 branca de canyella
• 3 i 3/4 tasses de brou de pollastre baix en sodi
• Pebre acabat de moldre
• Calefacció truites de blat de moro truites, per servir
• Farcits variats de tacos, com a guarnició

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

tortilla, porc, pebrot pasilla, pebrots chipotle en salsa adobo, cebes, all, vinagre de sidra de poma, mel, orenga, fulla de llorer, canyella, pebrot ancho

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Poseu el pebrot ancho, la pasilla i l'all en un bol amb 2-3 cullerades d'aigua. Escalfeu-ho al microones a màxima potència fins que els pebrots estiguin tous i flexibles, 2-3 minuts. Traieu les tiges i les llavors dels pebrots i peleu l'all. Transferiu els pebrots i l'all a una batedora.
Pas 2
• En una batedora, afegiu el pebrot chipotle, la ceba, 2 cullerades d'oli d'oliva, la mel, el vinagre, 1 cullerada de sal i l'orenga; tritureu-ho fins que quedi un puré suau. En una paella gran a foc fort, escalfeu la cullerada d'oli restant. Afegiu-hi la salsa de chili i cuineu-la, remenant, fins que espesseixi i faci olor, uns 8 minuts. Aboqueu-hi el brou i deixeu-ho reduir fins que espesseixi lleugerament.
Pas 3
• Salpebreu la carn de porc i poseu-la en una olla de cocció lenta gran. Afegiu-hi les fulles de llorer i la branca de canyella i aboqueu-hi la salsa. Tanqueu la tapa i cuineu-la a foc màxim fins que la carn estigui tendra, unes 5 hores. (O bé, cuineu la carn en una safata de rostir gran al forn, tapada, durant 1 hora i 45 minuts a 180 °C. Destapeu-la i coeu-la durant 30 minuts més.)
  
  Descarteu les fulles de llorer i la branca de canyella. Esmicoleu la carn de porc amb dues forquilles i salpebreu-la. Serviu els trossos de porc en un plat. truites amb farcits.
  
  Us suggerim que feu una ullada Recepta de sandvitx de porc desfilat a la cassola de cocció lenta.

Vots: 2