Temps: 1 hora i 45 minuts
Complexitat: mitjana
Racions: 6 - 8

Tacos de porc estofats amb vi: una recepta detallada.

Ingredients:

• 900 g de filet de porc desossat i picat
• 250 g de bacó, tallat finament
• De 12 a 16 truites de blat de moro
• 2 cebes grans, tallades per la meitat i tallades a rodanxes fines
• 1 pastanaga, tallada en quarts
• 1 tija d'api, tallada en quarts
• 3 grans d'all
• 1 jalapeño, sense llavors
• 2 cullerades soperes d'oli d'oliva
• 3 cullerades de pasta de tomàquet
• 2 cullerades de farina
• 2 tasses de vi negre sec
• 1/2 taronja
• 1 culleradeta d'orenga seca
• 2 fulles de llorer
• 1 a 2 tasses de brou de carn
• 1/2 tassa de nata
• 3/4 cullerades de parmesà ratllat
• Amanida de fonoll per servir (vegeu la recepta a continuació)

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

porc, bacó, tortilla, pastanaga, api, pebrot jalapeño, bulb de fonoll, cebes, all, formatge parmesà, pasta de tomàquet, vi negre, Taronges, crema, comí, llavors de fonoll, fulla de llorer, orenga

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Cuineu el bacó en una cassola holandesa a foc mitjà fins que estigui cruixent, de 10 a 12 minuts. Escorreu-lo sobre paper absorbent. Afegiu la ceba a la cassola holandesa i cuineu-la, remenant, fins que estigui daurada, uns 30 minuts. Transferiu-la a un bol.
  
  Mentrestant, piqueu finament les pastanagues, l'api, l'all i el jalapeño en un processador d'aliments. Preescalfeu el forn a 180 graus Celsius.
  
  Prepareu el porc. Salpebreu-lo. Escalfeu l'oli d'oliva en una cassola gran a foc mitjà. Treballant per tandes, daureu el porc per tots els costats, de 8 a 10 minuts per cada tandes. Transferiu el porc a un plat.
Pas 2
• Afegiu la barreja de jalapeños a l'olla i cuineu-ho, remenant, durant uns 3 minuts. Afegiu-hi la ceba i el concentrat de tomàquet; cuineu-ho durant 3 minuts. Afegiu-hi una mica de farina i cuineu-ho, remenant, durant 2 minuts més. Afegiu-hi el vi i porteu-ho a ebullició, després reduïu el foc a foc lent fins que es redueixi a la meitat, uns 8 minuts.
  
  Torneu a posar el bacó i la carn de porc a la paella. Afegiu-hi el suc de taronja i després la ratlladura. Afegiu-hi l'orenga, la fulla de llorer i prou condiments per cobrir la carn de porc. Transferiu-ho tot al forn i deixeu-ho coure a foc lent durant unes 3 hores.
Pas 3
• Transferiu la carn de porc cuita a un bol amb unes pinces i després esmicoleu-la. Salpebreu-la. Coleu la salsa i torneu-la a l'olla; afegiu-ho tot al bol amb la carn (traieu les fulles de llorer i la ratlladura de taronja). Coeu la salsa a foc fort fins que espesseixi, uns 2 minuts. Afegiu-hi la nata i salpebreu-la. Ompliu les hamburgueses amb la carn de porc; aboqueu-hi la salsa per sobre i cobriu-les amb formatge i enciam.
  
  Recepta tacos de vedella.
  
  

  Amanida de fonoll

  
  En un bol gran, combineu 1/4 de tassa de maionesa, 1 cullerada de vinagre de vi negre, 2 cullerades de suc de taronja, 1 culleradeta de sucre, 1 jalapeño picat, 1/2 culleradeta de llavors de fonoll, comí i orenga seca. Barregeu-ho amb 2 bulbs de fonoll tallats finament, 2 tasses de col ratllada, 4 cebes tendres tallades, 4 tires de cansalada, sal i pebre.

Vots: 1