Temps: 1 hora i 45 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 8

Les arepas veneçolanes, o truites de blat de moro, són una alternativa fantàstica als clàssics panets d'hamburguesa quan es tracta d'un entrepà saludable. Les arepas són fàcils de fer a casa. Talleu-les per la meitat i serviu-les amb carn de porc desfilada i amanida de col amb coriandre i llima.

Ingredients:

• 1/3 tassa de maionesa
• 1 cullerada de mostassa groga
• Suc d'1 llima
• 16 anelles de jalapeño en vinagre + 2 cullerades de salmorra
• 1,5 tasses de col blanca finament ratllada
• 1,5 tasses de col llombarda finament tallada
• 0,5 tasses de fulles fresques de coriandre picades
• 3 cebes tendres, tallades finament
• 2 tasses de farina de blat de moro blanc parcialment bullida, com ara PAN
• 110 g de mozzarella semidesnatada, tallada a rodanxes de 0,5 cm de gruix i tallada en vuit quadrats de 6 cm.
• 1/4 tassa d'oli vegetal
• 220 g de porc estofat calent

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

farina de blat de moro, porc, col blanca, mostassa, formatge mozzarella, llima

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Col·loqueu una reixeta al centre del forn i preescalfeu-lo a 175 °C.
Pas 2
• En un bol gran, combineu la maionesa, la mostassa, el suc de llima, la salmorra de jalapeño, 1 culleradeta de sal i 1/4 culleradeta de pebre negre. Afegiu-hi la col, el coriandre i les cebes tendres i remeneu-ho tot. Deixeu-ho reposar durant 15 minuts.
Pas 3
• Barregeu 2,5 tasses d'aigua tèbia i 1,5 culleradetes de sal en un bol gran. Afegiu gradualment la farina de blat de moro a l'aigua, barrejant amb els dits fins que tingueu una massa suau i humida.
Pas 4
• Divideix la massa en 8 boles i aixafa cadascuna d'elles fins a formar un pa pla d'aproximadament 12 cm d'amplada i 0,5 cm de gruix.
Pas 5
• Col·loqueu un dau de mozzarella al centre de cada pa pla. Cobriu el formatge amb la massa, segellant-lo completament a l'interior. Aplaneu els pans plans de manera que tinguin 8 cm d'amplada i 2 cm de gruix.
Pas 6
• Escalfeu l'oli en una paella gran a foc mitjà-baix. Fregiu les truites de blat de moro a tandes fins que estiguin daurades, uns 5 minuts per cada costat; assegureu-vos d'escalfar l'oli abans d'afegir la següent tanda. Transferiu les arepes a una reixeta sobre una safata de forn i coeu-les fins que les vores estiguin cruixents i daurades, uns 10 minuts.
Pas 7
• Quan les arepes estiguin prou fredes per manipular-les, feu servir un ganivet prim i de serra per tallar cadascuna en terços pel costat. Després, amb la punta del ganivet, talleu el centre de cadascuna per crear una butxaca, tenint cura de deixar els costats intactes. Netegeu el ganivet entre talls per eliminar qualsevol resta de farina de blat de moro enganxosa. Ompliu cada arepa amb carn de porc desfilada, jalapeño i amanida de col.

Vots: 1