Pasta amb xai estofat
Vots: 1
Temps: 3 hores.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Els cuixos de xai són perfectes per a un estofat llarg i especiat amb vi de Porto. La carn és sucosa, saborosa i literalment es desfà. Esmicoleu-la amb dues forquilles, barregeu-la amb la salsa de vi reduïda i serviu-la amb pasta cuita.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 4 cuixes de xai
- 3 cullerades d'oli d'oliva amb all
- 1 ampolla (750 ml) de Porto Ruby
- Aigua
- 3 cullerades d'espècies per a vi calent (clau, canyella, cardamom i pebre de Jamaica)
- 900 g de pasta fresca pappardelle
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: xai, port, clavell, canyella, fideus d'ou
Cuinar el plat segons la recepta:
- Salpebreu els xarrons de xai. Escalfeu l'oli en una cassola gran de fons gruixut a foc mitjà-alt. Daureu els xarrons per tots els costats (si cal, cuineu-ne uns quants alhora per evitar que la paella s'ompli) fins que estiguin daurats foscos, uns 7 minuts.
- Transferiu els musclos a un plat i afegiu-hi el vi de Porto. Porteu-ho a ebullició, raspant els trossos daurats del fons i reduïu el líquid a un terç. Afegiu-hi les espècies per al vi calent, embolicades en una bossa de gasa.
- Torneu a posar la carn a l'olla, afegint-hi prou aigua per cobrir els musclos si cal. Tapeu-los i deixeu-los coure a foc lent fins que la carn estigui tendra, unes 2,5 hores. Transferiu els musclos a una taula de tallar i deixeu-los reposar. Traieu les espècies de l'olla. Coeu la salsa a foc lent fins que espesseixi, uns 20 minuts.
- Mentrestant, en una olla gran amb aigua bullent amb sal, coeu la pasta segons les instruccions del paquet fins que estigui al dente, uns 4 minuts.
- Traieu la carn dels ossos, esmicoleu-la i afegiu-la a la salsa. Escorreu la pasta i afegiu-la a la paella amb la carn. Remeneu i serviu immediatament. Bon profit!
Categories:
Receptes similars
