Porc amb col estofada
Vots: 2
Temps: 2 hores.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6 - 8
Complexitat: fàcilment
Racions: 6 - 8
Valor nutricional per ració:
Calories 974, greix total 62 G., greixos saturats 21 G., proteïnes 72 G., hidrats de carboni 29 G., fibra 5 G., colesterol 247 mg, sodi 1650 mg, sucre 18 anys G.
Calories 974, greix total 62 G., greixos saturats 21 G., proteïnes 72 G., hidrats de carboni 29 G., fibra 5 G., colesterol 247 mg, sodi 1650 mg, sucre 18 anys G.
"Vaig rebre aquesta recepta del meu avi, en Pep. Quan era petit, menjàvem porc amb col estofada per Cap d'Any, però ara ho faig tot el temps", diu en Michael Symon. La col es cou en un calderó amb garró de porc, llom i trossos de salsitxa polonesa, adquirint un deliciós sabor fumat que es compensa perfectament amb l'acidesa del puré de xucrut afegit a l'olla.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 2 cullerades de mantega sense sal
- 1 ceba, tallada a daus
- 1 col blanca, tallada a daus
- 1 litre de sidra de poma natural sense alcohol
- 1 llauna o ampolla (0,33 l) d'India Pale Ale (IPA)
- 1 cullerada de flocs de pebre vermell
- 1 cullerada sopera de llavors de coriandre
- 1 tassa de puré de xucrut
- 1 garró de porc
- Mig llom de porc fumat amb costelles (aproximadament 1,5 kg)
- 900 g d'all o botifarra polonesa
- 1 manat de fulles de julivert fresc, picades gruixudament o esquinçades
- 1/4 tassa de mostassa calenta
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: pernil de porc, llom de porc, salsitxa, xucrut, cervesa, sidra de poma, coriandre, julivert
Cuinar el plat segons la recepta:
- En una cassola holandesa gran, foneu la mantega a foc mitjà-alt. Afegiu-hi la ceba i la col, empolseu-ho amb un pessic generós de sal i cuineu-ho fins que les verdures comencin a estovar-se i a desfer-se, uns 10-12 minuts. Afegiu-hi la sidra, la cervesa, el coriandre, el xucrut triturat i el garró de porc. Porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure a foc lent durant 30 minuts perquè els sabors es barregin.
- Afegiu el porc i la botifarra a l'olla i continueu coent a foc lent durant 45 minuts més, fins que tota la carn estigui cuita. Després de 45 minuts, transferiu el cuix, el porc i la botifarra a una taula de tallar. Talleu la carn a rodanxes i torneu-la a l'olla. Afegiu-hi el julivert i la mostassa i salpebreu-ho al gust, si cal.
Categories:
Receptes similars
