Temps: 4 hores.
Complexitat: fàcilment
Racions: 8 - 10

Recepta per cuinar el plat menjar ràpid mexicà - tacos amb salsa d'all i un farcit de vedella estofada i col llombarda. La vedella prèviament rostida es va posar en una olla apta per al forn i es va coure a foc lent amb brou de vedella i vi negre. La salsa es va fer amb pasta d'all i el líquid de l'estofat.

Ingredients:

• 2 kg de pit de vedella
• 6 grans d'all, més 2 cabeces d'all sense pelar, tallades en 4 trossos
• 2 cullerades soperes d'oli d'oliva
• Sal gruixuda i pebre acabat de moldre
• 1 cullerada de pebre vermell fumat
• 1 cullerada de pols de xili (Vegeu la recepta de la barreja d'espècies per a pebrots aquí)
• 3 cullerades soperes d'oli de canola
• 3 cebes vermelles grans, tallades finament en mitges rodanxes
• 1/4 tassa de sucre moreno
• 2 cullerades de vinagre de sidra de poma
• 1 tassa de vi negre sec
• 2 tasses de brou de vedella
• 2 fulles de llorer
• 16 - 20 petits tortilles de blat (recepta truites de blat de moro)
• Col vermella trossejada

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

vedella, all, pebre vermell, condiment de xili, ceba vermella, sucre moreno, vinagre de sidra de poma, vi negre, fulla de llorer, tortilla, col llombarda

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Preparació de l'all: Preescalfeu el forn a 160 °C (325 °F). Col·loqueu els alls tallats en una safata de forn folrada amb paper d'alumini. Ruixeu-los amb oli d'oliva i empolseu-los amb sal. Doblegueu el paper d'alumini per la meitat i poseu la safata de forn al forn preescalfat a 160 °C (325 °F). Enforneu fins que els alls estiguin tous, uns 45 minuts. Peleu els alls després.
Pas 2
• Mentrestant, fregiu la vedella: Tritureu 6 grans d'all fins a obtenir una pasta amb un processador d'aliments. Salpebreu la carn per tots els costats amb sal, pebre vermell dolç i xili en pols.
  
  Escalfeu 2 cullerades d'oli de canola en una paella gran que pugui anar al forn. Daureu la carn en tandes a foc mitjà-alt per tots dos costats, uns 5 minuts cadascuna. Transferiu la carn daurada a una taula de tallar i unteu-la amb pasta d'all. Escorreu la paella i eixugueu-la.
Pas 3
• Cuinar la vedella al forn: Escalfeu la cullerada sopera d'oli de canola restant en una cassola a foc mitjà, afegiu-hi la ceba i cuineu-la, remenant, durant 5 minuts. Salpebreu-ho amb sal i sucre morè i continueu la cocció durant 5 minuts més. Afegiu-hi el vinagre de sidra de poma i deixeu-ho coure a foc lent durant 2 minuts. Afegiu-hi la carn i el vi i deixeu-ho coure a foc lent durant 25 minuts.
  
  Afegiu-hi les fulles de llorer i el brou de vedella, porteu-ho a ebullició amb la tapa posada. A continuació, poseu la cassola al forn i deixeu-ho coure fins que la vedella estigui tendra, de 2 hores a 2 hores i 30 minuts. Passat aquest temps, transferiu la vedella a una safata i deixeu-la reposar durant 15 minuts. A continuació, talleu la vedella finament a contrapèl.
Pas 4
• Preparació de la salsa d'all: Poseu la cassola al foc, retireu les fulles de llorer i deixeu coure a foc lent el líquid del rostit fins que espesseixi, uns 20 minuts. Afegiu-hi l'all rostit i salpebreu-lo.
Pas 5
• Fregiu les truites en una paella. Barregeu la carn amb una mica de salsa d'all. Col·loqueu la carn i la col ratllada a sobre de cada truita.

Vots: 1