Filet de porc amb col estofada i salsa de rave picant
Vots: 2
Temps: 40 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Valor nutricional per ració:
Calories 496, greix total 22 G., greixos saturats 10 G., proteïnes 46 G., hidrats de carboni 28 G., fibra 4 G., colesterol 168 mg, sodi 208 mg, sucre 0 G.
Calories 496, greix total 22 G., greixos saturats 10 G., proteïnes 46 G., hidrats de carboni 28 G., fibra 4 G., colesterol 168 mg, sodi 208 mg, sucre 0 G.
Un filet de porc tendre i sucós és un plat perfecte per a un sopar per a ocasions especials, i un acompanyament vibrant de col llombarda estofada fa que la presentació sigui encara més impressionant i festiva. El porc es frega per tots els costats amb pebre de Jamaica, pebre negre i sal, després es fregeix a la paella fins que estigui daurat i finalment es cou al forn. Per infondre la col amb sabors vibrants, estofeu-la en suc de poma sense filtrar (sidra americana) amb vinagre de vi negre i panses. Serviu-la amb un raig de salsa de rave picant.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 2 filets de porc (0,8 kg en total), tallats per la meitat transversalment
- 4 cullerades de mantega sense sal
- Mitja col llombarda petita, finament tallada a trossos
- 1/3 tassa de panses daurades
- 3 cullerades de vinagre de vi negre + més al gust
- 1 tassa de sidra de poma sense alcohol (suc de poma sense filtrar i sense sucre)
- 0,5 culleradetes de pebre de Jamaica mòlt
- 1 cullerada sopera d'oli d'oliva
- 1,5 tasses de brou de pollastre lleugerament salat
- 1 culleradeta de farina
- 2 cullerades de rave picant, escórrer el líquid
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: filet de porc, porc, rave picant, pebre de Jamaica, vinagre de vi, sidra de poma, col llombarda, panses
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 200 °C (400 °F). Foneu 3 cullerades de mantega en una cassola a foc mitjà. Afegiu-hi la col, les panses, el vinagre, la sidra, 1/4 culleradeta de pebre de Jamaica i 1/2 culleradeta de sal i pebre negre; porteu-ho a ebullició. Baixeu el foc i deixeu-ho coure a foc lent, tapat, durant 20 minuts. Traieu la tapa i deixeu-ho coure a foc lent fins que el líquid gairebé s'hagi evaporat. Salpebreu-ho amb sal i vinagre al gust.
- Mentrestant, empolvoreu la carn de porc amb la 1/4 culleradeta de pebre de Jamaica restant, 1 1/4 culleradeta de sal i 1/2 culleradeta de pebre negre. Escalfeu l'oli d'oliva en una paella apta per al forn a foc mitjà. Daureu la carn de porc per tots els costats i després transferiu-la a una safata de rostir (no renteu la safata) i rostiu-la fins que un termòmetre de carn inserit a la safata marqui entre 63 °C i 65 °C, de 10 a 15 minuts. Transferiu-la a una taula de tallar.
- Cuineu el brou en una paella fins que es redueixi a un terç. Barregeu la farina amb la cullerada de mantega restant, incorporeu-la al brou i cuineu-la durant 1 minut. Incorporeu-hi el rave picant. Talleu la carn de porc a rodanxes i serviu-la amb col i salsa.
Categories:
Receptes similars
