Filet de porc al forn amb salsa de pebrot chipotle

Vots: 1

Temps: 23 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

El nom "chipotle" parla per si sol: "pebrot fumat". Aquest condiment picant i aromàtic pot transformar la carn normal en un plat exòtic.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

porc

2 culleradetes de coriandre mòlt
1 culleradeta de pols d'all
0,5 culleradetes de gingebre mòlt
2 filets de porc, d'aproximadament 300 g cadascun.
1 cullerada sopera d'oli vegetal

Salsa per coure

0,25 cullerades de xarop d'auró
2 cullerades de vinagre de xerès
2 culleradetes salsa de chili picant de chipotle
0,5 culleradetes de sal gruixuda

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: coriandre, all en pols, gingebre mòlt, porc, xarop d'auró, vinagre de xerès, salsa picant

Cuinar el plat segons la recepta:

Col·loqueu la reixeta tan a prop de la graella com sigui possible al forn i preescalfeu-la a temperatura alta. Combineu el coriandre, l'all en pols i el gingebre. Fregueu els filets amb oli i espècies. Salpebreu-los al gust. Col·loqueu el porc en una paella petita i poc profunda i gratineu-lo fins que estigui daurat, uns 5 minuts per cada costat. (Un termòmetre digital hauria de marcar 55 °C a la part més gruixuda del filet.)
Salsa per coure: En un bol petit, combineu el xarop, el vinagre, la salsa picant i la sal. Reserveu la meitat de la salsa per servir. Pinteu generosament els filets de porc amb la salsa restant. Torneu-los a posar al gratinador i cuineu-los durant uns 2-3 minuts per cada costat, fins que estiguin ben daurats. Deixeu reposar la carn durant 5 minuts abans de tallar-la. Serviu el filet de porc amb la salsa restant, ruixant-la sobre la carn.

Consell del xef

Assegureu-vos de treure la pell platejada abans de coure el filet, ja que si no, la carn s'enroscarà.

Col·loqueu el filet sobre una superfície de treball i utilitzeu un ganivet afilat per aixecar la superfície de la vena platejada. Mantingueu el ganivet paral·lel a la superfície de la carn i talleu en direcció contrària a vosaltres.

Aixequeu la part separada del sinus i talleu-la de la carn. Continueu movent-vos al llarg del llom, aixecant i tallant el sinus fins que quedi completament eliminat.