Filet de porc amb amanida d'espelta
Vots: 1
Temps: 40 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Valor nutricional per ració:
Calories 447, greix total 17 G., greixos saturats 5 G., proteïnes 39 G., hidrats de carboni 34 G., fibra 10 G., colesterol 95 mg, sodi 798 mg, sucre 1 G.
Calories 447, greix total 17 G., greixos saturats 5 G., proteïnes 39 G., hidrats de carboni 34 G., fibra 10 G., colesterol 95 mg, sodi 798 mg, sucre 1 G.
El filet de porc, untat amb mostassa i fregat amb all, es fregeix a la paella fins que estigui cruixent i després es cou al forn, donant com a resultat un interior increïblement sucós amb un exterior meravellosament saborós. Talleu-lo finament i serviu-lo amb una amanida d'espelta amb verdures en vinagreta i carxofes al forn.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 3/4 de tassa d'espelta
- 1 filet de porc gran (uns 600 g)
- Suc de mitja llimona
- 2 culleradetes de mostassa Dijon
- 2 grans d'all, ratllats
- 2 cullerades d'oli d'oliva verge extra
- 1 paquet (280 g) de cors d'alcachofa congelats i descongelats
- 2 culleradetes de vinagre de vi blanc
- 0,5 tassa de formatge pecorino romano ratllat (uns 60 g)
- 2 cebes tendres, tallades finament
- 2 cullerades de menta fresca picada
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: filet de porc, grans d'espelta, Carxofes, enciam romà, vinagre de vi, suc de llimona, Formatge pecorino romano, menta
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 190 °C (375 °F). Poseu a bullir una cassola mitjana amb aigua salada. Afegiu-hi l'espelta i cuineu-la fins que estigui tendra, uns 25 minuts. Escorreu-la i reserveu-la.
- Mentrestant, salpebreu el porc amb 1/2 culleradeta de sal i unes quantes moldres de pebre negre acabat de moldre. En un bol petit, combineu el suc de llimona, 1 culleradeta de mostassa i l'all; cobriu el porc amb la barreja. En una paella gran apta per al forn, escalfeu 1 cullerada d'oli d'oliva a foc mitjà-alt. Afegiu-hi el porc i cuineu-lo, girant-lo, fins que estigui daurat per tots els costats, uns 5 minuts.
- Escampeu les carxofes per la carn de porc i poseu la safata al forn. Enforneu fins que un termòmetre inserit al centre del filet de porc marqui 63 °C, uns 15 minuts. Transferiu la carn de porc a una taula de tallar i deixeu-la reposar durant 5 minuts.
- En un bol mitjà, combineu el vinagre amb la cullerada d'oli d'oliva restant i 1 culleradeta de mostassa. Afegiu-hi l'espelta, el formatge pecorino, les cebes tendres, la menta, 1/4 culleradeta de sal i una mica de pebre negre acabat de moldre; remeneu-ho per distribuir-ho uniformement. Talleu la carn de porc a rodanxes. Serviu-la amb carxofes i amanida d'espelta.
Categories:
Receptes similars
