Filet de porc estofat amb pomes
Vots: 1
Temps: 1 hora i 10 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Valor nutricional per ració:
Calories 540, greix total 15 G., greixos saturats 3 G., proteïnes 44 G., hidrats de carboni 62 G., fibra 11 G., colesterol 105 mg, sodi 1456 mg, sucre 19 G.
Calories 540, greix total 15 G., greixos saturats 3 G., proteïnes 44 G., hidrats de carboni 62 G., fibra 11 G., colesterol 105 mg, sodi 1456 mg, sucre 19 G.
La combinació de pomes fresques i sidra de poma natural sense alcohol fa d'aquest plat el sopar de tardor perfecte, tot cuinat en una sola olla! Les pomes Honeycrisp o Pink Lady són les millors per a aquesta recepta. Tenen l'equilibri perfecte entre àcid i dolç, i mantenen la seva forma a la perfecció durant la cocció a foc lent sense convertir-se en puré.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1 filet de porc (uns 700 g)
- 2 cullerades soperes d'oli d'oliva
- 1 ceba vermella gran, picada finament (unes 2 tasses)
- 3 grans d'all, ratllats
- 1 tassa d'espelta
- 1 i 1/4 tasses de sidra de poma natural sense sucre i sense alcohol
- 1 i 1/4 tasses de brou de pollastre lleugerament salat
- 1 cullerada de mostassa Dijon en gra
- 1 cullerada de mostassa Dijon normal
- 3 branquetes de farigola
- 1 poma Honeycrisp o Pink Lady, sense cor i tallada a rodanxes de 0,5 cm de gruix.
- Mitja cap petita d'escarola, picada gruixudament (unes 4 tasses)
- 1/4 tassa de julivert fresc picat
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: filet de porc, grans d'espelta, pomes, amanida d'escarola, julivert, Mostassa de Dijon, farigola, sidra de poma
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 190 °C.
- Escalfeu 1 cullerada d'oli d'oliva en una cassola holandesa gran a foc fort. Assequeu la carn de porc amb paper absorbent i salpebreu-la per tots els costats amb 1 culleradeta de sal i 1/2 culleradeta de pebre negre. Afegiu-la a la paella i cuineu-la fins que estigui daurada per tots els costats, uns 6 minuts. Transferiu-la a un plat.
- Baixeu el foc a mig-alt i afegiu la cullerada sopera d'oli d'oliva restant i la ceba vermella a la paella. Cuineu-ho, remenant sovint, fins que estigui translúcid, uns 3 minuts. Afegiu-hi l'all, 1 culleradeta de sal i 1/2 culleradeta de pebre negre i cuineu-ho, remenant, fins que faci olor, aproximadament 1 minut. Afegiu-hi l'espelta i cuineu-ho durant 1 minut. Incorporeu-hi la sidra de poma i utilitzeu una cullera de fusta per raspar els trossos daurats del fons de la paella. Afegiu-hi el brou de pollastre, tota la mostassa i el farigola i porteu-ho a foc lent, uns 2 minuts.
- Torneu a posar la carn de porc a la paella juntament amb els sucs. Rostiu-la al forn fins que un termòmetre de carn inserit a la part més gruixuda del filet registri 63 °C, de 15 a 20 minuts. Transferiu la carn de porc a una taula de tallar, cobriu-la sense apretar amb paper d'alumini i deixeu-la refredar.
- Afegiu la poma a l'espelta. Enforneu fins que la major part del líquid s'hagi evaporat i l'espelta i les pomes estiguin tendres, de 15 a 20 minuts.
- Traieu les branquetes de farigola de l'espelta i afegiu-hi l'escarola fins que s'assequi. Talleu el porc en medallons d'1 cm de gruix. Serviu el porc sobre l'espelta i les pomes, guarnit amb julivert.
Categories:
Receptes similars
