Filet de porc amb bolets i ptitim
Vots: 1
Temps: 40 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Valor nutricional per ració:
Calories 470, greix total 15 G., greixos saturats 5 G., proteïnes 40 G., hidrats de carboni 44 G., fibra 3 G., colesterol 102 mg, sodi 188 mg, sucre 4 G.
Calories 470, greix total 15 G., greixos saturats 5 G., proteïnes 40 G., hidrats de carboni 44 G., fibra 3 G., colesterol 102 mg, sodi 188 mg, sucre 4 G.
El filet de porc es rosteix fins que estigui daurat i després es braseja amb xampinyons, api i ceba en brou de pollastre amb un raig de vi blanc. El romaní fresc hi afegeix un sabor distintiu. El porc es cou sencer i es talla a rodanxes just abans de servir. Això conserva la sucositat i el sabor de la carn. Serviu el porc i els xampinyons amb ptitim bullit, també conegut com a cuscús israelià, amanit amb mantega.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 2 cullerades d'oli d'oliva verge extra
- 1 filet de porc gran (uns 0,6 kg), tallat
- 2 branques d'api, picades
- 1 ceba mitjana, picada
- 220 g de xampinyons, tallats a rodanxes fines
- 1/4 de tassa de vi blanc sec
- 1,5 tasses de brou de pollastre lleugerament salat
- 2 branquetes de romaní fresc
- 1 cullerada sopera + 1 culleradeta de mantega sense sal
- 0,5 tassa de julivert fresc picat
- 1 cullerada sopera de ptitim
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: filet de porc, api, cebes, xampinyons, vi blanc, brou, romaní, mantega, julivert, ptitim
Cuinar el plat segons la recepta:
- Escalfeu l'oli d'oliva en una cassola gran o en una cassola holandesa a foc mitjà-alt. Salpebreu el llom de porc amb sal i pebre negre i cuineu-lo, girant-lo, fins que estigui daurat per tots els costats, uns 7 minuts. Transferiu-lo a un plat, reservant el greix de la cassola. Afegiu l'api, la ceba i els xampinyons a la cassola. Cuineu-lo, remenant de tant en tant, fins que les verdures estiguin daurades i tendres, uns 5 minuts. Incorporeu-hi el vi, raspant els trossos daurats del fons de la cassola, i cuineu-lo fins que s'evapori, aproximadament 1 minut.
- Aboqueu el brou de pollastre a la paella i porteu-ho a ebullició. Baixeu el foc a mitjà-baix i afegiu-hi el porc i el romaní. Tapeu-ho i deixeu-ho coure a foc lent fins que un termòmetre inserit al centre del filet de porc registri 63 °C, 10-12 minuts. Transferiu el porc a una taula de tallar i deixeu-lo reposar durant 5 minuts. Descarteu el romaní. Afegiu 1 cullerada de mantega a la paella i remeneu-ho fins que es fongui; salpebreu-ho al gust. Incorporeu-hi el julivert.
- Mentrestant, porteu a ebullició una cassola mitjana amb aigua salada. Afegiu-hi els ptitim i deixeu-los coure fins que estiguin tendres, uns 5 minuts. Escorreu-los i afegiu-hi la culleradeta de mantega restant; salpebreu-ho al gust. Talleu la carn de porc a rodanxes gruixudes i serviu-la amb els ptitim; cobriu-la amb la salsa de bolets.
Categories:
Receptes similars
