Filet de porc farcit de bolets
Vots: 29
Temps: 1 hora i 10 minuts.
Complexitat: mitjana
Racions: 6
Complexitat: mitjana
Racions: 6
Valor nutricional per ració:
Calories 323, greix total 17 G., greixos saturats 3.5 G., proteïnes 39 G., hidrats de carboni 3 G., fibra 1 G., colesterol 116 mg, sodi 301 mg, sucre 1 G.
Calories 323, greix total 17 G., greixos saturats 3.5 G., proteïnes 39 G., hidrats de carboni 3 G., fibra 1 G., colesterol 116 mg, sodi 301 mg, sucre 1 G.
Els bolets cremini saltats, el bacó, el pa ratllat i l'all són un farcit senzill per a un rotllet de filet de porc.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 2 trossos de filet de porc preparat (0,9-1,1 kg en total)
- 225 g de xampinyons cremini tallats finament
- 5 cullerades soperes d'oli d'oliva verge extra, més una mica més per untar la carn
- 4 llesques de bacó, tallades a trossos
- Sal gruixuda i pebre negre acabat de moldre
- 1 gra d'all picat finament
- 1 cullerada sopera de pa ratllat
- 1/2 tassa de fulles de julivert picades
- 1/2 culleradeta de ratlladura de llimona
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: porc, bacó, Bolets Crimini, all, julivert, ratlladura de llimona, pa blanc
Cuinar el plat segons la recepta:
- En una paella gran, escalfeu 2 cullerades soperes d'oli d'oliva a foc mitjà. Afegiu-hi el bacó i cuineu-lo fins que estigui cruixent, uns 8 minuts. Afegiu-hi els xampinyons i 1/2 culleradeta de sal i pebre al gust. Cuineu-los fins que els xampinyons estiguin tendres, uns 4 minuts. Afegiu-hi l'all i cuineu-lo durant 1 minut. Retireu la paella del foc i afegiu-hi el pa ratllat i el julivert, reservant 2 cullerades soperes d'oli. Deixeu-ho refredar.
- Remulleu 10-12 escuradents en aigua per evitar que es cremin durant la cocció. Renteu i eixugueu la carn de porc. Talleu-la de manera que s'obri com un llibre: feu un tall de 2,5 cm de profunditat al llarg de cada tros, sense tallar-lo completament. Obriu la carn de porc com un llibre per crear un tros pla.
- Cobriu el llom de porc amb film transparent i colpegeu-lo amb el costat pla d'un mall de carn fins a un gruix d'uns 1,5 cm, començant pel mig i treballant cap a les vores. Repartiu la barreja de bolets sobre dos trossos de llom colpejats. Començant pel costat llarg, enrotlleu cada tros fermament formant un rotlle. Assegureu la unió amb escuradents.
- Preescalfeu la graella a foc mitjà-alt. Unteu les graelles amb oli d'oliva. Pinteu-les amb oli d'oliva. rotllets de porcSalpebreu-ho. Grilleu-ho, girant-ho, durant 25-30 minuts, fins que el centre arribi a 60 °C amb un termòmetre. Transferiu-ho a una taula de tallar i deixeu-ho reposar uns 10 minuts.
En un bol, combineu les 3 cullerades d'oli d'oliva restants i 2 cullerades de julivert, la ratlladura de llimona i sal i pebre al gust. Traieu els escuradents i talleu-ho a rotllets. Ruixeu-ho amb l'oli infusionat amb julivert.
Categories:
Receptes similars
