Temps: 40 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Abans de rostir-lo a la brasa, el filet de porc s'obre, es talla prim i es marina durant uns minuts en una barreja d'oli d'oliva, suc de llimona, all ratllat i pebre vermell dolç. Només 10 minuts són temps suficient perquè la carn tendra s'impregni dels sabors picants. A continuació, es rosteix, es talla a rodanxes fines i es serveix amb una amanida abundant de l'Orient Mitjà anomenada tabbouleh. Per preparar-lo, es barreja bulgur bullit amb menta fresca picada, cebes tendres i síndria a daus, que, juntament amb les herbes, imbueixen el plat d'un sabor sucós i refrescant.

Ingredients:

• 1 tassa de bulgur
• 1/4 tassa + 2 cullerades d'oli d'oliva verge extra + extra per a la brasa
• Suc de 2 llimones + rodanxes de llimona per servir
• 2 grans d'all, ratllats
• 2 culleradetes de pebre vermell dolç
• 1 filet de porc gran (uns 0,6 kg)
• 1 cullerada sopera de vinagre de vi negre
• 2 tasses de síndria, tallada a daus
• 1 tassa de menta fresca picada finament
• 4 cebes tendres, tallades finament

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

filet de porc, porc, grans de bulgur, suc de llimona, Síndria, pebre vermell, menta

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Preescalfeu la graella a foc mitjà-alt. Cuineu el bulgur segons les instruccions del paquet; escorreu-lo bé i transferiu-lo a un bol gran.
Pas 2
• En un bol petit, combineu 2 cullerades d'oli d'oliva, el suc d'1 llimona, all i pebre vermell dolç. Obriu el filet de porc en forma de papallona: talleu-lo longitudinalment pel centre, deixant 1 cm sense tallar. Obriu el filet com un llibre i aplaneu-lo lleugerament amb les mans. Col·loqueu un tros de film transparent a sobre i colpegeu la carn amb la part plana d'un mall de carn o una paella fins que tingui 1 cm de gruix; llenceu el film transparent. Transferiu la carn a una safata de forn poc profunda, salpebreu-la i fregueu tota la superfície amb oli d'all. Deixeu-la reposar durant 10 minuts.
Pas 3
• Unteu la graella de la graella amb oli d'oliva. Grilleu la carn de porc fins que apareguin marques cruixents, uns 6 minuts per cada costat. Transferiu-la a una taula de tallar i deixeu-la reposar.
Pas 4
• Afegiu la 1/4 de tassa d'oli d'oliva restant, el suc de la llimona restant, el vinagre, la síndria, la menta i les cebes tendres al bol amb el bulgur; remeneu-ho i salpebreu-ho al gust. Talleu la carn de porc a rodanxes i serviu-la amb el tabule de síndria i rodanxes de llimona.

Vots: 1