Filet de porc a la brasa
Vots: 9
Temps: 6 hores 35 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Valor nutricional per ració:
Calories 200, greix total 5 G., greixos saturats 1 G., proteïnes 24 G., hidrats de carboni 15 G., fibra 0 G., colesterol 74 mg, sodi 600 mg, sucre 12 G.
Calories 200, greix total 5 G., greixos saturats 1 G., proteïnes 24 G., hidrats de carboni 15 G., fibra 0 G., colesterol 74 mg, sodi 600 mg, sucre 12 G.
El filet de porc a la brasa serà encara més sucós i tendre si es cou sencer, després de marinar-lo en una marinada agredolça. La marinada, feta amb suc i ratlladura de llima, mel, sal i all en pols, es divideix per la meitat. Una meitat marina la carn amb pebrots chipotle en salsa adobada, que equilibra la dolçor de la mel amb la seva aroma fumada i el seu sabor picant. L'altra meitat s'aboca sobre el porc acabat. Això infoneix al porc un sabor cítric brillant, que combina a la perfecció amb el coriandre fresc picat espolvorejat sobre el filet tallat a rodanxes abans de servir.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1 filet de porc sencer que pesa aproximadament 0,5 kg.
- Ratlladura d'1 llima, finament ratllada
- 0,5 tassa de suc de llima acabat d'esprémer
- 1/4 tassa de mel
- 1,5 culleradetes de sal gruixuda
- 0,5 culleradetes d'all en pols
- 1 pebrot chipotle en salsa adobada
- 1 culleradeta d'oli vegetal
- 1 cullerada de fulles de coriandre picades
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: filet de porc, llima, mel, all en pols, pebrots chipotle en salsa adobo, coriandre
Cuinar el plat segons la recepta:
- Retalleu l'excés de greix i pell del filet.
- Combineu la ratlladura i el suc de llima, la mel, la sal i l'all en pols en un pot petit, tanqueu-lo hermèticament i sacsegeu-lo. Aboqueu la meitat de la marinada en una bossa amb tancament hermètic de 4 quarts, afegiu-hi el pebrot chipotle i remeneu-ho tot. Afegiu el filet de porc a la bossa i tanqueu-la hermèticament, esprement-lo tant com sigui possible. Poseu-lo en un recipient per si degoteja. Marineu la carn a la nevera durant 6-24 hores, girant la bossa de tant en tant. Aboqueu la marinada restant en un recipient amb tapa i refrigereu-lo fins que estigui a punt per utilitzar-lo.
- Traieu el filet de la bossa i deixeu-lo reposar a temperatura ambient mentre preescalfeu la graella. Traieu la marinada restant de la nevera.
- Ompliu un encenedor gran de xemeneia amb carbó natural i enceneu-lo. Un cop el carbó estigui cobert de cendra blanca, uns 30 minuts després, aboqueu-lo a la reixa inferior de la graella i repartiu-lo uniformement amb unes pinces. Torneu a col·locar la reixa a la graella i tapeu-la amb la tapa. Escalfeu la reixa a foc mitjà durant 2-3 minuts.
- Unteu la graella amb oli vegetal. Traieu el filet de la bossa i poseu-lo al centre de la graella. Desfeu-vos de la bossa amb la marinada. Tapeu la graella amb una tapa i cuineu-la durant 12-15 minuts, girant-la cada 1,5-2 minuts, fins que la temperatura interna arribi als 60 °C.
- Transferiu el filet de la graella a un full gran de paper d'alumini resistent, doblegat per les vores per formar una safata, i aboqueu-hi la marinada reservada. Emboliqueu-lo bé i deixeu reposar la carn durant 10 minuts. Després, transferiu-la a una taula de tallar i talleu-la a rodanxes. Empolseu-ho amb coriandre i serviu-ho.
Categories:
Receptes similars
