Filet de porc a la brasa amb amanida de col

Vots: 1

Temps: 35 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Valor nutricional per ració:

Calories 470, greix total 34 G., greixos saturats 6 G., proteïnes 34 G., hidrats de carboni 11 G., fibra 5 G., colesterol 84 mg, sodi 544 mg, sucre 3 G.

Per accelerar la cocció a la brasa, obre el llom de porc en forma de papallona i aixafa'l lleugerament. Per a un sabor més intens, frega la carn amb una barreja de fonoll, all, llimona i pebrot vermell. Com a guarnició del llom a la brasa, prepara una amanida de col amb nous i formatge parmesà, escaldant primer la col en aigua bullent perquè quedi més tendra.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

1 filet de porc (uns 600 g)
1 cullerada sopera de llavors de fonoll mòltes
2 grans d'all, aixafats
1 culleradeta de ratlladura de llimona finament ratllada + 1/4 de tassa de suc de llimona
0,5 culleradetes de flocs de pebre vermell
1/4 de tassa + 2 cullerades d'oli d'oliva verge extra
Mitja col de Savoia, separeu les fulles i talleu-les a trossos de 5 cm.
0,5 tassa de julivert fresc picat
1/3 tassa de nous picades
1/4 cullerada de parmesà ratllat

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: filet de porc, Col de Savoia, ratlladura de llimona, llavors de fonoll, formatge parmesà, nous

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu la graella a foc mitjà-alt.
Talleu el filet de porc:

Talleu el filet pel centre, tallant-lo aproximadament dos terços, i obriu-lo com un llibre. Aixafeu el filet de porc amb un mall de carn o una paella pesada fins que tingui uns 2 cm de gruix. Salpebreu-ho. Combineu el fonoll, l'all, la ratlladura de llimona, els flocs de pebre vermell i 2 cullerades soperes d'oli d'oliva en un bol petit; fregueu la barreja per tota la superfície del filet i reserveu-ho durant 10 minuts.

Mentrestant, porteu una olla gran amb aigua a ebullició i afegiu-hi sal. Ompliu un bol gran amb aigua gelada. Afegiu-hi la col arrissada a l'aigua bullent i cuineu-la fins que estigui lleugerament tendra, uns 2 minuts. Escorreu-la i submergiu-la a l'aigua gelada per aturar la cocció. Un cop freda, escorreu-la de nou i eixugueu-la amb paper de cuina. En un bol gran, combineu la col arrissada, el suc de llimona, el julivert, les nous, el parmesà i la resta de 1/4 de tassa d'oli d'oliva. Barregeu-ho bé i salpebreu-ho al gust.
Rostiu el porc fins que apareguin marques de la graella, 4-5 minuts per cada costat. Transferiu-lo a una taula de tallar. Repartiu l'amanida de col entre els plats. Talleu el porc a rodanxes i col·loqueu-lo sobre l'amanida; salpebreu-lo al gust.

Categories: