Filet de porc farcit a la brasa
Vots: 1
Temps: 40 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Valor nutricional per ració:
Calories 410, greix total 23 G., greixos saturats 6 G., proteïnes 38 G., hidrats de carboni 15 G., fibra 4 G., colesterol 91 mg, sodi 1076 mg, sucre 1 G.
Calories 410, greix total 23 G., greixos saturats 6 G., proteïnes 38 G., hidrats de carboni 15 G., fibra 4 G., colesterol 91 mg, sodi 1076 mg, sucre 1 G.
El tendre filet de porc es torna encara més sucós i saborós quan es fa a la brasa amb un farcit. Per fer-ho, s'obre tota la peça com un llibre i després s'enrotlla en un rotlle o tronc ajustat juntament amb pebrots rostits, mozzarella i alfàbrega. Després de fer-ho a la brasa, el farcit es torna sucós i mastegable. Les llesques tenen un aspecte impressionant quan es tallen i es poden servir com a aperitiu en una safata de carn o com a plat principal amb una guarnició de col arrissada i giardiniera (una safata de verdures marinades italianes).
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1 filet de porc (0,6 - 0,7 kg)
- 4 cullerades soperes d'oli d'oliva
- 3 grans d'all (1 ratllat finament, 2 aixafats)
- 1 tassa de pebrots rostits, escorreguts
- 1 tassa d'alfàbrega fresca
- 3 bastonets de mozzarella, tallats per la meitat
- 2 manats de kale
- 0,5 cullerades. giardiniera de verdures marinades, escórrer el líquid
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: filet de porc, porc, pebrot dolç, col arrissada, formatge mozzarella, jardinera, alfàbrega
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el grill a foc mitjà-alt i unteu lleugerament les graelles amb oli. Entalleu el filet de porc per la meitat al llarg, deixant aproximadament 1 cm de la base. Obriu-lo com un llibre i aplaneu-lo amb les mans. Tapeu-lo amb film transparent i colpegeu-lo amb la part plana d'un mall de carn o una paella pesada fins que tingui 1 cm de gruix.
- Fregueu el porc amb all ratllat i empolseu-lo amb sal i pebre negre. Col·loqueu-ho per sobre en una sola capa. pebrots al forn, després alfàbrega i mozzarella, deixant un marge de 2,5 cm (1 polzada) al llarg d'un dels costats llargs. Enrotlleu el costat llarg oposat fins a formar un rotlle ajustat i lligueu-lo amb cordill de cuina en tres o quatre llocs. Pinteu el rotlle amb 1 cullerada d'oli d'oliva i empolseu-lo amb sal i pebre negre.
- Rostiu el porc, tapat i girant-lo de tant en tant, fins que un termòmetre inserit a la carn (no al farcit) registri 63 °C, de 12 a 14 minuts. Deixeu-lo reposar uns 5 minuts i després talleu-lo.
- Mentrestant, traieu les fulles de col arrissada de les tiges i esquinceu-les a trossos. Escalfeu les 3 cullerades soperes d'oli d'oliva restants en una cassola gran o en una cassola holandesa a foc mitjà. Afegiu-hi la col arrissada, l'all picat i un pessic generós de sal i pebre negre. Cuineu-ho, remenant, fins que la col arrissada estigui tendra, uns 5 minuts.
- Talleu la giardiniera gruixudament i remeneu-la amb la col per escalfar-la durant 30 segons o 1 minut. Repartiu-ho entre els plats i serviu-ho amb el porc.
Categories:
Receptes similars
