Filet de porc amb col al forn
Vots: 1
Temps: 40 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Valor nutricional per ració:
Calories 400, greix total 18 anys G., greixos saturats 9 G., proteïnes 43 G., hidrats de carboni 17 G., fibra 6 G., colesterol 142 mg, sodi 604 mg, sucre 9 G.
Calories 400, greix total 18 anys G., greixos saturats 9 G., proteïnes 43 G., hidrats de carboni 17 G., fibra 6 G., colesterol 142 mg, sodi 604 mg, sucre 9 G.
El filet de porc es frega amb una barreja d'espècies i coriandre mòlt, es fregeix ràpidament a la paella fins que estigui cruixent i s'acaba de coure al forn. La carn queda increïblement tendra i sucosa. Com a guarnició, rostiu trossos de col sencers al forn fins que les fulles exteriors estiguin tacades de color marró. Serviu la col i els medallons amb una salsa de pebrot dolç i àcid.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1 col blanca petita, tallada en 8 talls
- 4 cullerades de mantega sense sal (2 cullerades de mantega fosa)
- 2 filets de porc petits (uns 800 g en total), tallats
- 2 culleradetes de coriandre mòlt
- 1 pebrot vermell, picat finament
- 1 ceba petita, picada finament
- 2 grans d'all, aixafats
- 0,5 culleradetes de pebre vermell dolç
- 2 cullerades de vinagre de vi blanc
- 1 culleradeta de sucre
- 1 cullerada de julivert fresc picat
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: filet de porc, porc, col blanca, pebrot dolç, vinagre de vi, coriandre, pebre vermell
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 260 °C. Col·loqueu la col en una safata de forn, deixant espai per a la carn de porc. Pinteu la col amb mantega fosa, salpebreu-la i enforneu-la durant 15 minuts.
- Mentrestant, salpebreu el porc amb sal, pebre negre i coriandre. Foneu 1 cullerada de mantega en una paella gran a foc mitjà-alt. Afegiu-hi el porc i cuineu-lo, girant-lo, fins que estigui daurat, durant 8 minuts (reduïu el foc si el porc es crema).
- Transferiu els filets a la safata de forn amb la col; no renteu la safata. Enforneu el porc i la col junts fins que un termòmetre inserit al centre del filet registri 63 °C, de 13 a 15 minuts; retireu-los a una taula de tallar. Continueu enfornant la col fins que estigui daurada, de 5 a 10 minuts més.
- A la mateixa paella, foneu la cullerada de mantega restant a foc mitjà-alt. Afegiu-hi el pebrot, la ceba i l'all, salpebreu-ho al gust. Cuineu-ho, remenant de tant en tant, fins que la ceba estigui tova, uns 5 minuts. Afegiu-hi el pebre vermell dolç i remeneu-ho durant 30 segons.
- Afegiu-hi el vinagre de vi i el sucre, i després aboqueu-hi 1/3 de tassa d'aigua, raspant els trossos daurats del fons de la paella. Cuineu-ho fins que la salsa espesseixi, 1-2 minuts; salpebreu-ho al gust.
- Talleu la carn de porc a rodanxes i disposeu-la en plats juntament amb la col. Aboqueu la salsa de pebrot dolç sobre la carn i empolseu-la amb julivert.
Categories:
Receptes similars
