Espàrrecs amb parmesà de llimona i pebre
Vots: 1
Temps: 30 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6-8
Complexitat: fàcilment
Racions: 6-8
Els espàrrecs es couen a la brasa fins que estiguin tendres i cruixents i lleugerament daurats, i després es serveixen amb una deliciosa salsa de formatge amb llimona i pebre. Per fer la salsa, barregeu formatge parmesà acabat de ratllar amb un ou dur, suc de llimona, mostassa i espècies. Serviu els espàrrecs com a guarnició o aperitiu, empolvorats amb formatge parmesà ratllat addicional.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 2 manats d'espàrrecs mitjans (aproximadament 1 kg), amb les puntes tallades
- 10 cullerades d'oli d'oliva verge extra
- 1 ou gran amb closca
- 1 gra d'all petit
- Suc d'1 llimona
- 2 cullerades de formatge parmesà acabat de ratllar, i una mica més per espolvorejar
- 1 culleradeta de mostassa de Dijon
- 0,5 culleradetes de grans de pebre negre, triturats
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: espàrrecs, ous, all, llimona, formatge parmesà, Mostassa de Dijon, pebre negre
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a gratinar. Barregeu els espàrrecs en una safata de forn amb 2 cullerades d'oli d'oliva, 1/2 culleradeta de sal i pebre negre acabat de moldre al gust; repartiu-los en una sola capa. Grilleu-los, remenant de tant en tant, fins que estiguin tendres, de 4 a 6 minuts. Deixeu-los refredar una mica.
- Poseu l'aigua en una cassola a bullir. Afegiu-hi l'ou i reduïu el foc; deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts. Escorreu l'ou i transferiu-lo a un bol amb aigua gelada.
- Peleu l'ou i poseu-lo en una batedora. Afegiu-hi l'all, el suc de llimona, el parmesà i la mostassa i tritureu-ho fins que quedi una barreja suau. Amb la batedora en marxa, afegiu-hi les 8 cullerades soperes d'oli d'oliva restants i tritureu-ho fins que quedi espès i cremós. Afegiu-hi els grans de pebre triturats. Amaniu els espàrrecs amb la salsa de llimona i pebre i empolseu-ho amb més parmesà.
Categories:
Receptes similars
