Tempura d'espàrrecs
Vots: 3
Temps: 15 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Prepareu espàrrecs en tempura a l'estil japonès fregint els espàrrecs en una massa. La massa requereix farina i midó per absorbir la humitat. A diferència de la farina, el midó té menys gluten i és més lleuger. Barregeu-los amb aigua amb gas molt freda i, treballant ràpidament, submergiu tots els espàrrecs en la massa i fregiu-los en una fregidora o en una olla gran d'oli vegetal fins que estiguin daurats. L'aigua amb gas freda dóna als espàrrecs un recobriment cruixent i esponjós. Submergiu-los en salsa ponzu japonesa o salsa de soja i gaudiu-ne. Serviu-los com a aperitiu amb panets casolans.
Recomanem
Recepta:
Combineu 1 tassa de farina per a pastissos amb 1/2 culleradeta de sal gruixuda. Afegiu-hi 1 tassa d'aigua freda amb gas. Submergiu 1 manat d'espàrrecs tallats a la massa i fregiu-los en tandes en oli vegetal fins que estiguin cruixents, uns 2 minuts (deixeu-los caure a l'oli d'un en un per evitar que les puntes s'enganxin). Transferiu-los a una reixeta i salpebreu-los. Serviu-los amb salsa ponzu per sucar-hi.
Receptes amb ingredients similars: espàrrecs, aigua carbonatada, midó
Categories:
Receptes similars
