Tempura de verdures i marisc
Vots: 1
Temps: 1 hora.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6 - 8
Complexitat: fàcilment
Racions: 6 - 8
Tempura de verdures i marisc: una recepta detallada.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 225 g de gambes pelades i destripades amb cap i cua (31-35 unitats)
- 225 g de filet de tilàpia, tallat a trossos de 2,5 cm
- 140 grams. farina de rebosteria (farina amb llevat en pols)
- 140 g de farina d'arròs blanc
- 1,5 litres d'oli vegetal
- 1 ou batut categoria CO
- 1,5 tasses d'aigua mineral freda sense gas
- 1/2 tassa de vodka
- 140-170 g de moniatos, pelats i tallats a rodanxes de 0,3 cm de gruix
- 110 g de mongetes verdes fresques pelades
- Sal
- 8 tiges de julivert
- Gel
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: farina d'arròs, aigua mineral, ous, vodka, moniato, mongetes verdes, gambes, tilàpia, julivert
Cuinar el plat segons la recepta:
- En un bol de vidre mitjà, combineu la farina de pasta i la farina d'arròs. Dividiu la barreja per la meitat.
En una cassola holandesa de 5 quarts, escalfeu l'oli vegetal a foc fort fins que arribi als 190 °C en un termòmetre de caramel.
Quan la temperatura arribi als 185 °C, combineu l'ou, l'aigua mineral i el vodka en un bol mitjà i dividiu la barreja per la meitat. Refrigereu la meitat de la barreja.
Aboqueu la meitat de la barreja líquida a la meitat de la barreja seca i remeneu durant uns 10-15 segons. És possible que quedin alguns grumolls. Col·loqueu el bol de vidre en un bol més gran ple de gel. - Amb unes pinces, submergiu els moniatos en la massa, deixeu-los escórrer durant 2-3 segons sobre un bol i després poseu-los a l'oli calent. Manteniu la temperatura entre 190 °C i 205 °C.
Fregiu-ne de 6 a 8 trossos alhora fins que estiguin inflats i lleugerament daurats, uns 1 o 2 minuts. Transferiu-los a una reixeta folrada amb 3 capes de paper absorbent i col·loqueu-los sobre una petita safata de forn. Empolseu-ho amb sal, si voleu. - Remeneu les mongetes verdes i les fulles de julivert en la pasta i fregiu-les. Col·loqueu les verdures fregides en una safata i serviu-les com a aperitiu mentre prepareu el marisc.
Barregeu els ingredients secs i humits restants per a la massa i fregiu les gambes i els filets de peix de la mateixa manera. Empolseu-ho amb sal si voleu, transferiu el peix a una safata i serviu-lo immediatament.
Categories:
Receptes similars
