Guisat de marisc marroquí amb cuscús
Vots: 1
Temps: 30 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Valor nutricional per ració:
Calories 410, greix total 12 G., greixos saturats 2 G., proteïnes 24 G., hidrats de carboni 50 G., fibra 10 G., colesterol 96 mg, sodi 1564 mg, sucre 9 G.
Calories 410, greix total 12 G., greixos saturats 2 G., proteïnes 24 G., hidrats de carboni 50 G., fibra 10 G., colesterol 96 mg, sodi 1564 mg, sucre 9 G.
Aquest vibrant plat d'estil marroquí està a punt en només mitja hora. Les gambes i els musclos es couen a foc lent en una salsa de tomàquet picant amb mongetes verdes i olives. Serviu-ho sobre cuscús. Abans d'afegir els musclos a la salsa, fregueu-los amb un raspall per eliminar la sorra i els pèls verds. Quan el plat estigui a punt, assegureu-vos de treure els musclos sense obrir de la paella per evitar que es facin malbé.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1 tassa de cuscús
- 2 cullerades soperes d'oli d'oliva
- 1 ceba, tallada a mitges rodanxes fines
- 1 cullerada de pebre vermell dolç
- 1 cullerada sopera de comí mòlt
- 1 caixa (735 g) de tomàquets trossejats o 2 llaunes de 400 g de tomàquets trossejats en conserva
- 220 g de mongetes verdes, sense extrems i amb beines tallades a trossos de 2 cm.
- 0,5 tassa d'olives verdes sense pinyol + 1/4 tassa de salmorra
- 0,5 tasses de coriandre fresc picat gruixudament + extra per servir
- 900 g de musclos, rentats amb un raspall i sense barba
- 340 g de gambes mitjanes, pelades i sense vena
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: musclos, gambes, gra de cuscús, tomàquets triturats, mongetes verdes, oliva, salmorra d'oliva, coriandre, comí, pebre vermell
Cuinar el plat segons la recepta:
- Poseu el cuscús en un bol mitjà resistent a la calor, afegiu-hi 1 tassa d'aigua bullent i remeneu-ho. Tapeu-lo amb film transparent i reserveu-lo.
- Escalfeu l'oli d'oliva en una cassola gran de fons gruixut o en una cassola holandesa a foc mitjà. Afegiu-hi la ceba i cuineu-la, remenant sovint, fins que estigui tova, uns 5 minuts. Afegiu-hi el pebre vermell dolç, el comí, 1 culleradeta de sal i un pessic de pebre negre acabat de moldre. Cuineu-la, remenant, fins que la ceba estigui coberta amb les espècies, aproximadament 1 minut.
- Afegiu-hi 0,5 tasses d'aigua, els tomàquets, les mongetes verdes, les olives amb la salmorra i el coriandre. Porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure a foc lent fins que es redueixi lleugerament, uns 5 minuts.
- Afegiu-hi els musclos. Tapeu-los i cuineu-los fins que comencin a obrir-se, de 3 a 5 minuts. Afegiu-hi les gambes; continueu la cocció, tapats, fins que els musclos s'obrin i les gambes es tornin opaques i rosades, uns 5 minuts.
- Descarteu els musclos sense obrir. Separeu el cuscús amb una forquilla. Repartiu-lo entre els plats; poseu-hi el marisc guisat per sobre i empolseu-ho amb coriandre.
Categories:
Receptes similars
