Pollastre marroquí en salsa i cuscús amb llimona i dàtils
Vots: 2
Temps: 45 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Estofeu el pollastre amb canyella, coriandre i rodanxes de llimona caramel·litzades i serviu-lo sobre un llit de cuscús i dàtils. Aquest magnífic plat d'inspiració marroquina està ple d'una barreja màgica de sabors dolços, picants i àcids, i es prepara força ràpidament. Per a aquesta recepta, és millor utilitzar cuixes de pollastre sense pell ni ossos. Són més saboroses que la carn blanca i sempre es mantenen sucoses.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1 llimona, tallada a rodanxes de 0,5 cm de gruix (llençar les puntes i treure les llavors)
- 2 culleradetes de sucre
- 3 cullerades soperes d'oli d'oliva
- 1,5 tasses de cuscús
- 1/4 tassa de dàtils picats o panses daurades
- 0,5 tasses de coriandre fresc picat sense apretar
- 0,5 culleradetes de canyella mòlta
- 0,5 culleradetes de coriandre mòlt
- 8 cuixes de pollastre petites sense pell ni ossos (aproximadament 1 kg en total)
- 3 cullerades de pasta de tomàquet
- 1 llauna (425 g) de cigrons en conserva, rentats i escorreguts
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: cuixes de pollastre, gra de cuscús, cigrons, llimona, dates, pasta de tomàquet, canyella, coriandre, coriandre
Cuinar el plat segons la recepta:
- Empolvoreu els dos costats de les rodanxes de llimona amb sucre, 1/4 culleradeta de sal i una mica de pebre negre mòlt. Col·loqueu-les en un plat i deixeu-les reposar durant 10 minuts.
- En una cassola mitjana, combineu 2 tasses d'aigua amb 1 cullerada d'oli d'oliva i un pessic de sal. Porteu-ho a ebullició i afegiu-hi el cuscús i els dàtils. Tapeu-ho, retireu-ho del foc i deixeu-ho coure al vapor durant uns 10 minuts. Separeu el cuscús amb una forquilla i afegiu-hi la meitat del coriandre. Tapeu-ho i manteniu-ho calent.
- Barregeu la canyella, el coriandre, 1 culleradeta de sal i un pessic de pebre negre acabat de moldre. Empolseu-ho sobre el pollastre. Escalfeu 1 cullerada d'oli d'oliva en una paella gran a foc mitjà-alt. Afegiu-hi el pollastre i cuineu-lo, girant-lo una vegada, fins que estigui daurat per tots dos costats (el pollastre no estarà ben cuit), uns 3 minuts per cada costat. Transferiu-lo a un plat. Netegeu la paella.
- Afegiu l'oli restant a la paella i torneu-la a posar a foc mitjà. Afegiu-hi les rodanxes de llimona en una sola capa i cuineu-les fins que estiguin daurades i caramel·litzades per tots dos costats, uns 2 minuts per cada costat. Transferiu-les al plat amb el pollastre.
- Afegiu la pasta de tomàquet a la paella i cuineu-la, remenant, fins que la pasta s'enfosqueixi lleugerament, aproximadament 1 minut. Afegiu-hi 1,5 tasses d'aigua, els cigrons, el pollastre i les rodanxes de llimona i deixeu-ho coure a foc lent, girant el pollastre de tant en tant, fins que estigui cuit, uns 12 minuts. Incorporeu-hi el coriandre restant i serviu-ho amb cuscús.
Categories:
Receptes similars
