Sopa de mandonguilles i espinacs a l'estil marroquí
Vots: 1
Temps: 40 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Valor nutricional per ració:
Calories 400, greix total 18 anys G., greixos saturats 6 G., proteïnes 34 G., hidrats de carboni 30 G., fibra 7 G., colesterol 120 mg, sodi 522 mg, sucre 4 G.
Calories 400, greix total 18 anys G., greixos saturats 6 G., proteïnes 34 G., hidrats de carboni 30 G., fibra 7 G., colesterol 120 mg, sodi 522 mg, sucre 4 G.
Aquesta deliciosa i picant sopa marroquina es fa amb brou de pollastre, que després es cou a foc lent sobre pastanagues saltades amb un puré de coriandre i cebes tendres. El mateix puré es barreja amb la carn picada de vedella per a les mandonguilles, que després es deixen caure al brou que cou a foc lent. Una cullerada d'harissa picant i comí infon la sopa amb un sabor càlid. Uns minuts abans de servir, afegiu-hi cuscús integral per a un farcit consistent, espinacs i molt de coriandre, infonent tot el plat amb deliciosos aromes orientals.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 0,5 kg de carn picada magra de vedella
- 1,5 tasses de coriandre fresc
- 1 manat de cebes tendres, picades gruixudament
- 1 ou gran, lleugerament batut
- 2 cullerades de harissa
- 1,5 culleradetes de comí mòlt + extra per servir
- 1 cullerada sopera d'oli d'oliva verge extra
- 4 pastanagues, tallades a trossos de 2 cm.
- 4 tasses de brou de pollastre lleugerament salat
- 4 tasses d'espinacs
- 0,5 tasses de cuscús integral
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: carn picada de vedella, salsa harissa, espinacs, cereals de cuscús, comí
Cuinar el plat segons la recepta:
- En un processador d'aliments, tritureu 1 tassa de coriandre i cebes tendres fins a formar una pasta gruixuda. Transferiu la meitat de la barreja a un bol gran i afegiu-hi la carn picada, l'ou, 1 cullerada d'harissa, 0,5 culleradetes de comí i 0,5 culleradetes de sal. Barregeu amb les mans fins que tots els ingredients estiguin distribuïts uniformement. Formeu la carn picada en 20 mandonguilles de 2,5 cm.
- Escalfeu l'oli d'oliva en una cassola gran a foc mitjà. Afegiu-hi les pastanagues i cuineu-les, remenant, fins que comencin a daurar-se, uns 4-5 minuts. Afegiu-hi el puré de coriandre restant, 1 cullerada d'harissa i 1 culleradeta de comí; cuineu-ho durant 1 minut més. Aboqueu-hi el brou de pollastre i 2 tasses d'aigua, porteu-ho a ebullició i cuineu-ho durant 2 minuts. Introduïu amb cura les mandonguilles al brou i cuineu-les fins que estiguin gairebé cuites, uns 7-8 minuts.
- Afegiu els espinacs i el cuscús a la sopa i deixeu-ho coure a foc lent fins que el cuscús estigui tendre, uns 5 minuts. Incorporeu-hi la 1/2 tassa de coriandre restant i salpebreu-ho al gust. Empolvoreu-ho amb comí abans de servir.
Categories:
Receptes similars
