Pollastre marroquí
Vots: 1
Temps: 40 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Valor nutricional per ració:
Calories 480, greix total 21 G., greixos saturats 4 G., proteïnes 52 G., hidrats de carboni 23 G., fibra 7 G., colesterol 125 mg, sodi 725 mg, sucre 10 G.
Calories 480, greix total 21 G., greixos saturats 4 G., proteïnes 52 G., hidrats de carboni 23 G., fibra 7 G., colesterol 125 mg, sodi 725 mg, sucre 10 G.
Aquest plat deu el seu magnífic sabor al ras el hanout, un condiment marroquí. És força versàtil i combina bé tant amb carn com amb verdures. Fregueu-lo sobre pits de pollastre i fregiu-lo a la paella. Serviu-lo amb mongetes verdes i pastanagues especiades al forn, amanides amb una salsa d'albercoc i olives agredolça i picant.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 450 g de mongetes verdes, sense les puntes
- 4 pastanagues, tallades per la meitat transversalment i en 4 trossos longitudinalment
- 3 cullerades d'oli d'oliva verge extra
- 1,5 culleradetes de ras el hanout (condiment marroquí)
- 1/4 tassa d'ametlles laminades
- 4 pits de pollastre sense pell ni ossos (uns 200 g cadascun)
- 1 escalunya petita, picada finament (aproximadament 1/3 de tassa)
- 1,5 tasses de brou de pollastre lleugerament salat
- 1/4 tassa d'albercocs secs picats
- 1/4 tassa d'olives verdes sense pinyol, tallades per la meitat
- 2 culleradetes d'harissa
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: pits de pollastre, mongetes verdes, pastanaga, oliva, condiment de ras el hanout, salsa harissa, ametlla, albercocs secs
Cuinar el plat segons la recepta:
- Col·loqueu les reixetes als terços superior i inferior del forn; preescalfeu-lo a 230 °C (450 °F). Barregeu les mongetes verdes i les pastanagues en una safata de forn amb vores amb 2 cullerades d'oli d'oliva, 1/2 culleradeta de ras el hanout, sal i pebre negre. Enforneu a la reixeta superior fins que estiguin tendres, afegint-hi les ametlles a la meitat del temps, de 25 a 30 minuts.
- Mentrestant, escalfeu la cullerada sopera d'oli d'oliva restant en una paella gran a foc mitjà-alt. Empolseu el pollastre per tots dos costats amb la culleradeta restant de ras el hanout i un pessic de sal i pebre negre. Afegiu-lo a la paella; cuineu-lo fins que estigui daurat, de 3 a 4 minuts per cada costat. Transferiu-lo a una altra safata de forn amb vores i coeu-lo a la reixeta inferior del forn fins que estigui cuit, uns 10 minuts.
- Torneu a posar la paella a foc mitjà i afegiu-hi les escalunyes. Cuineu-les, remenant, fins que estiguin toves, aproximadament 1 minut. Incorporeu-hi el brou de pollastre, raspant els trossos daurats del fons de la paella, i després afegiu-hi els albercocs secs, les olives i l'harissa. Cuineu-les fins que els albercocs estiguin toves i el brou s'hagi reduït a dos terços, uns 5 minuts; salpebreu-ho al gust. Aboqueu els sucs del pollastre a la salsa.
- Talleu el pollastre a rodanxes i serviu-lo amb les verdures rostides, amanides amb la salsa de la paella.
Categories:
Receptes similars
