Char picant marroquí amb pastanagues
Vots: 2
Temps: 30 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Valor nutricional per ració:
Calories 480, greix total 23 G., greixos saturats 4 G., proteïnes 37 G., hidrats de carboni 32 G., fibra 7 G., colesterol 97 mg, sodi 497 mg, sucre 0 G.
Calories 480, greix total 23 G., greixos saturats 4 G., proteïnes 37 G., hidrats de carboni 32 G., fibra 7 G., colesterol 97 mg, sodi 497 mg, sucre 0 G.
El filet de salmó àrtic es fregeix a la paella i se serveix amb pastanagues i ametlles glacejades a l'estil marroquí, agredolces i picants. El ras el hanout, un condiment que es pot afegir tant a la guarnició com al peix, afegeix un sabor únic a tot el plat. Si no el trobeu al passadís d'espècies, proveu de barrejar espècies per a pastís de carbassa, comí mòlt i pebre de caiena (les proporcions es mostren al final de la recepta).
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1/4 tassa d'ametlles laminades
- 3 cullerades d'oli d'oliva verge extra
- 700 g de pastanagues, tallades a bastonets
- 0,5 tassa d'albercocs secs, tallats en 4 trossos
- 4 cebes tendres, picades
- 1/4 tassa d'olives verdes sense pinyol tallades fines
- 1 cullerada sopera de mel
- Suc de mitja llimona
- 2 culleradetes de ras el hanout marroquí
- 1/4 tassa de julivert fresc picat
- 4 filets de salmó àrtic amb pell (aproximadament 170 g cadascun, part central)
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: salmó, pastanaga, albercocs secs, oliva, condiment de ras el hanout, llimona, ametlla
Cuinar el plat segons la recepta:
- Torreu les ametlles en una paella gran i seca a foc mitjà, remenant de tant en tant, fins que estiguin daurades, de 3 a 5 minuts. Transferiu-les a un plat i deixeu-les refredar.
- Torneu a posar la paella a foc mitjà. Afegiu-hi 2 cullerades d'oli d'oliva i, a continuació, afegiu-hi les pastanagues, els albercocs secs i 3/4 de tassa d'aigua. Baixeu el foc a mitjà-baix, tapeu-ho i deixeu-ho coure a foc lent fins que les pastanagues estiguin tendres, de 8 a 10 minuts. Traieu la tapa i afegiu-hi les ametlles torrades, les cebes tendres, les olives, la mel, el suc de llimona i 1 culleradeta de ras el hanout. Augmenteu el foc i porteu-ho a ebullició. Coeu-ho, remenant de tant en tant, fins que el líquid s'hagi evaporat i les pastanagues estiguin glacejades, uns 5 minuts. Incorporeu-hi el julivert.
- Mentrestant, ruixeu el peix amb la culleradeta restant de ras el hanout i 1/2 culleradeta de sal. Escalfeu la cullerada sopera d'oli d'oliva restant en una paella antiadherent gran a foc fort. Afegiu-hi el peix amb la pell cap avall i cuineu-lo, girant-lo una vegada, fins que estigui cuit, de 5 a 6 minuts; salpebreu-lo. Retireu-lo del foc i deixeu reposar el peix a la paella calenta durant 2 minuts. Serviu-lo amb pastanagues.
Nota
Busca el ras el hanout marroquí al passadís d'espècies o, en comptes d'això, combina 1 culleradeta d'espècies per a pastís de carbassa i comí mòlt, juntament amb un pessic de pebre de caiena.
Categories:
Receptes similars
