Amanida d'estiu marroquina i costella a la brasa

Vots: 1

Temps: 30 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Valor nutricional per ració:

Calories 405, greix total 19 G., greixos saturats 6 G., proteïnes 29 G., hidrats de carboni 28 G., fibra 4 G., colesterol 67 mg, sodi 940 mg, sucre 0 G.

Aquesta hamburguesa d'estil marroquí es serveix amb una amanida lleugera i sucosa d'enciam romà, cogombres, tomàquets, ceba vermella i herbes fresques (menta o coriandre) amanides amb oli d'oliva, suc de llimona i un toc de harissa picant. Les hamburgueses adquireixen un sabor oriental càlid gràcies a una cullerada d'harissa barrejada amb ceba vermella i carn picada magra. Rostiu-les a la planxa i empolseu-les amb feta esmicolada abans de servir-les amb l'amanida. A sobre de cada ració hi ha llesques de pa de pita cruixent i gaudiu-ne.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

450 g de carn picada magra de vedella
2 pitas de 15 cm de diàmetre, dividides en 2 meitats i tallades en 4 trossos cadascuna
1 ceba vermella (ratllar la meitat, tallar la meitat finament)
3 cullerades soperes d'oli d'oliva verge extra + una mica més per a la planxa
2 cullerades de harissa (pasta de bitxo)
Suc de mitja llimona
2 tomàquets cor de bou o altres tomàquets tradicionals (uns 0,5 kg), tallats a rodanxes de 2,5 cm de gruix.
2 cogombres iranians, tallats a rodanxes d'1 cm de gruix.
1/3 tassa de coriandre o menta fresca picada (o una barreja)
1 cor petit d'enciam romà, esquinçat a trossos
1/3 tassa de feta esmicolada (uns 60 g)

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: carn picada de vedella, tomàquets d'amanida, cogombres, enciam de fulla, enciam romà, formatge feta, salsa harissa, pita, menta

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu el forn a 175 °C (350 °F). Col·loqueu les llesques de pa de pita en una safata de forn i coeu-les fins que estiguin cruixents i daurades, uns 10 minuts.
Mentrestant, preescalfeu la graella a foc mitjà-alt. En un bol gran, combineu la carn picada de vedella, la ceba vermella ratllada, 1 cullerada d'oli d'oliva i 1 cullerada d'harissa, i 1/4 culleradeta de sal i 1/4 culleradeta de pebre negre. Barregeu amb les mans fins que estigui distribuït uniformement. Formeu 4 hamburgueses de 2,5 cm de gruix.

En un altre bol gran, combineu el suc de llimona amb la cullerada sopera d'harissa restant. Incorporeu-hi gradualment les 2 cullerades soperes d'oli d'oliva restants amb una batedora. Afegiu-hi els tomàquets, els cogombres, les herbes i la ceba vermella picada; remeneu-ho tot.
Unteu la graella de la graella amb oli vegetal. Grilleu les hamburgueses durant uns 4 minuts per cada costat, fins que estiguin al punt. Afegiu les fulles d'enciam i els trossos de pita al bol d'amanida i remeneu-ho tot. Repartiu-ho entre els plats, poseu una hamburguesa a sobre de cada ració i empolseu-ho amb formatge feta.

Categories: