Amanida Cèsar d'estiu amb gambes

Vots: 1

Temps: 1 hora i 15 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Valor nutricional per ració:

Calories 619, greix total 47 G., greixos saturats 9 G., proteïnes 35 G., hidrats de carboni 20 G., fibra 9 G., colesterol 196 mg, sodi 1339 mg, sucre 7 G.

Si voleu impressionar els vostres convidats amb una versió única de la bona i antiga amanida Cèsar, aquest mètode fàcil però eficaç us serà útil: les gambes i els crostons es fan a la brasa i es serveixen directament en broquetes de fusta sobre l'amanida amb un amaniment tradicional.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

2,5 cullerades de suc de llimona acabat d'esprémer
2 culleradetes de mostassa Dijon
1 culleradeta de pasta d'anxova
2-3 grans d'all
3/4 de tassa d'oli d'oliva verge extra, més una mica més per greixar
2 culleradetes de salsa Worcestershire
0,5 cullerades de parmesà ratllat
450 g de gambes grans (20/25), pelades i sense vena
1 baguette de 30 cm de llarg, tallada a daus (unes 24 peces)
8 pebrots cherry picants en vinagre
4 cors d'enciam romà, tallats per la meitat longitudinalment
Equipament especial8 broquetes de bambú de 30 cm de llarg.

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: gambes, baguette, pebrot xili, enciam romà, suc de llimona, salsa Worcestershire, Anxoves, formatge parmesà

Cuinar el plat segons la recepta:

Remulleu vuit broquetes de bambú en aigua tèbia durant uns 30 minuts. Preescalfeu una graella o una paella a foc mitjà.
Preparar el guarniment:

Combineu el suc de llimona, la mostassa, la salsa Worcestershire, la pasta d'anxoves i l'all en un processador d'aliments. Afegiu-hi gradualment l'oli d'oliva mentre tritureu. Incorporeu-hi el formatge parmesà. Salpebreu el condiment al gust.

Barregeu les gambes amb 2 cullerades de la salsa i els daus de pa amb 2 cullerades més de la salsa. Enfileu les gambes en 4 broquetes i els daus de pa en 4 broquetes. Afegiu un pebrot cherry picant a cada broqueta. Grilleu els daus de pa fins que estiguin daurats i torrats, uns 30 segons a 1 minut per cada costat. Retireu-los de la graella.
Grilleu les gambes fins que estiguin rosades, girant-les una vegada, de 3 a 4 minuts.
Pinteu lleugerament l'enciam romà amb oli d'oliva i gratineu-lo fins que apareguin marques de la graella, 1-2 minuts per cada costat. Talleu l'enciam transversalment en tires de 4 cm d'amplada.
Barregeu les fulles d'enciam amb 0,5 tasses de salsa, salpebreu-ho al gust. Serviu les gambes i els crostons en broquetes sobre l'amanida i amaniu-ho tot amb la salsa.

Si no teniu un robot de cuina, piqueu finament l'all i combineu-lo amb el suc de llimona, la mostassa, la salsa Worcestershire i la pasta d'anxoves. Aboqueu-hi lentament 1/2 tassa d'oli d'oliva, remenant constantment, fins que quedi suau. Afegiu-hi 1/2 tassa de formatge parmesà. Salpebreu-ho al gust. Per donar-li un toc més picant al pa i a les broquetes de gambes, enfileu un pebrot cirera picant a cada broqueta. El seu toc picant es transferirà a les gambes i els crostons durant la graella.