Amanida Cèsar mexicana amb gambes
Vots: 2
Temps: 30 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Valor nutricional per ració:
Calories 470, greix total 34 G., greixos saturats 11 G., proteïnes 19 G., hidrats de carboni 23 G., fibra 3 G., colesterol 122 mg, sodi 905 mg, sucre 4 G.
Calories 470, greix total 34 G., greixos saturats 11 G., proteïnes 19 G., hidrats de carboni 23 G., fibra 3 G., colesterol 122 mg, sodi 905 mg, sucre 4 G.
Tot i que Mèxic es considera el bressol de l'amanida Cèsar original, els seus ingredients estan en gran part lliures d'influències mexicanes tradicionals. La recepta següent és una variació interessant que dóna a l'amanida clàssica un toc mexicà. La base són gambes cuites (bullides o a la planxa, segons les vostres preferències) i sucosos cors d'enciam romà, mentre que el guarniment es fa amb formatge cotija, crema agra, suc de llima, all i coriandre. El parmesà tradicional es substitueix per formatge cotija mexicà, i els crostons no són menys deliciosos amb tires de tortilla cruixents. Afegiu llavors de carbassa i bitxos adobats a l'amanida.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1/3 tassa de llavors de carbassa pelades i salades
- 3 cullerades soperes d'oli vegetal + una mica més per fregir
- 2 tortillas de blat, de 20 cm de diàmetre, tallades a tires de 0,5 cm d'amplada.
- 0,5 tassa de crema agra
- 0,5 tassa de formatge Cotija ratllat (uns 60 g) + una mica més per servir
- 0,5 tassa de coriandre fresc
- Suc d'1 llima
- 1 gra d'all
- 2 cors d'enciam romà, picats gruixudament (unes 10 tasses)
- 0,5 tasses de jalapeños en vinagre amb verdures, escorreguts i picats
- 20 gambes mitjanes cuites (uns 340 g)
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: llavor de carbassa, tortilla, crema agra, Formatge Cotija, coriandre, suc de llima, all, enciam romà, pebrot jalapeño, gambes
Cuinar el plat segons la recepta:
- En una paella mitjana seca, torreu les llavors de carbassa a foc mitjà-alt durant 3 minuts, remenant de tant en tant. Transferiu-les a un bol petit.
- Escalfeu 0,5 cm d'oli vegetal en una paella a foc mitjà-alt. Treballeu en tandes, afegiu-hi les tires de tortilla i fregiu-les, girant-les segons calgui, fins que estiguin daurades, uns 2 minuts. Transferiu-les a un plat folrat amb paper absorbent; empolseu-ho amb sal i pebre negre. Deixeu-les refredar i després talleu cada tira per la meitat.
Preparar el guarniment:
En un processador d'aliments, combineu la crema agra, el formatge Cotija, 1/4 tassa de coriandre, 3 cullerades d'oli vegetal, el suc de llima i l'all; tritureu-ho fins que quedi suau, afegint 1-2 cullerades d'aigua si el condiment és massa espès. Salpebreu-ho al gust.- Aboqueu el condiment en un bol gran; afegiu-hi l'enciam romà, els jalapeños en vinagre, les llavors de carbassa, les gambes, el 1/4 de tassa de coriandre restant i la meitat de les tires de tortilla. Salpebreu-ho i remeneu-ho. Poseu les tires de tortilla i el formatge restants a sobre de cada ració.
Categories:
Receptes similars
