Aperitiu d'enciam romà amb gambes i salsa Cèsar

Vots: 9

Temps: 45 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6 - 8

Ree Drummond suggereix servir una amanida Cèsar amb un sabor nou i inusual com a aperitiu. No cal tallar les fulles d'enciam: simplement talleu els cors d'enciam romà en quatre talls longitudinals, barregeu-los generosament amb salsa de parmesà, assegurant-vos que surti entre les fulles, i cobriu-los amb gambes i crostons d'all. A continuació trobareu les instruccions per fer els crostons d'all, i podeu utilitzar qualsevol gambeta que tingueu a mà, com ara bullides o a la planxa. Un altre punt destacat d'aquesta amanida són els talls d'alvocat. Col·loqueu-los entre els cors d'enciam romà i serviu-los. Té un aspecte molt impressionant i un gust fantàstic!

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

amanida

1,5 alvocats
Mitja llimona + suc de llimona per a l'alvocat
3 cors d'enciam romà, retallats i tallats en quarts al llarg
700 g de gambes pelades cuites (16-20)
0,5 cullerades de parmesà encenalls
1/4 tassa de fulles de julivert fresc

Crostons d'all

Mig pa de pa francès cruixent, tallat a daus
1/4 de tassa oli d'oliva amb all
0,5 culleradetes de sal gruixuda
0,5 culleradetes de pebre negre acabat de moldre

amaniment Cèsar

0,5 tassa d'oli d'oliva amb all
4 filets d'anxova en oli
1 cullerada de mostassa de Dijon
1 cullerada sopera de vinagre balsàmic
1 culleradeta de salsa Worcestershire
Suc de mitja llimona
0,5 culleradetes de sal gruixuda
1/4 culleradeta de pebre negre acabat de moldre
1/4 cullerada de parmesà ratllat

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: gambes, Anxoves, torrada, suc de llimona, vinagre balsàmic, formatge parmesà, enciam romà, Alvocat

Cuinar el plat segons la recepta:

Crostons d'all: Preescalfeu el forn a 120 °C.

Col·loqueu els daus de pa en una sola capa sobre una safata de forn. Ruixeu-los amb oli d'all i salpebreu-los. Enforneu-los, remenant-los una vegada a la meitat del temps, fins que els crostons estiguin cruixents, uns 25 minuts. Reserveu-los i deixeu-los refredar completament.
amaniment Cèsar:

Aboqueu l'oli d'all en una batedora. Afegiu-hi les anxoves, la mostassa, el vinagre, la salsa Worcestershire, el suc de llimona, la sal i el pebre negre. Tritureu-ho fins que quedi suau. Afegiu-hi el parmesà i tritureu-ho breument. La salsa ha de conservar la seva textura de formatge.

Peleu i talleu el pinyol de l'alvocat, talleu-lo a bastonets al llarg i ruixeu-lo amb una mica de suc de llimona per evitar que s'enfosqueixi. Reserveu-lo.

Col·loca els trossos d'enciam romà en una fila en una safata, amb la part interior de cada quart cap amunt. Ruixa el condiment sobre els trossos d'enciam, assegurant-te que s'escampi entre les capes de fulles.
Afegiu-hi gambes i crostons per sobre. Empolseu-ho amb parmesà ratllat i fulles de julivert. Col·loqueu les rodanxes d'alvocat, ruixeu-ho amb mitja llimona per sobre de tot el plat i serviu-ho.