Amanida Cèsar"

Vots: 1

Temps: 1 hora.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6

Valor nutricional per ració:

Calories 924, greix total 82 G., greixos saturats 15 G., proteïnes 17 G., hidrats de carboni 34 G., fibra 6 G., colesterol 49 mg, sodi 763 mg, sucre 5 G.

Una amanida Cèsar tradicional consta de només tres components: enciam, crostons i amaniment, de manera que cadascun ha de ser de la màxima qualitat. Feu crostons casolans frescos amb formatge parmesà i un deliciós amaniment amb all rostit per donar-li un toc dolç i picant. Munteu l'amanida just abans de servir.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Torrades

1 ciabatta petita, tallada a daus de 2 cm
0,5 tasses d'oli d'oliva
0,5 cullerades de parmesà ratllat

Reabasteïment

1 rovell d'ou gran
2 filets d'anxova salats i rentats
1 cabeça d'alls al forn, espremuts
2 cullerades de mostassa de Dijon
2 cullerades de salsa Worcestershire
0,5 cullerades de parmesà ratllat
1,5 tasses d'oli d'oliva
3 cullerades de vinagre de vi negre
1 cullerada de suc de llimona

amanida

4 cabdells d'enciam romà, dividits en fulles
Formatge parmesà ratllat per servir

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: enciam romà, torrada, Anxoves, Mostassa de Dijon, formatge parmesà, salsa Worcestershire

Cuinar el plat segons la recepta:

Torrades:

Preescalfeu un forn de convecció a 200 °C o un forn convencional a 220 °C i folreu una safata de forn amb paper de forn.
Poseu el pa en un bol, ruixeu-lo amb oli, salpebreu-lo i remeneu-lo per cobrir-lo. Col·loqueu-lo en una safata de forn folrada amb paper vegetal i torreu-lo al forn, remenant-lo una vegada, fins que estigui daurat uniformement, de 8 a 10 minuts. Transferiu els crostons a un bol i empolseu-los amb formatge parmesà. Deixeu-los refredar i després transferiu-los a un recipient hermètic.

Reabasteïment:

Combineu el rovell d'ou, les anxoves, l'all rostit i la sal en un bol d'amanida gran. Amb el dors d'una cullera, aixafeu tots els ingredients fins que quedi una barreja suau. Afegiu-hi la mostassa i la salsa Worcestershire i continueu batent fins que quedi una barreja suau. Salpebreu-ho al gust.
Afegiu-hi el parmesà i remeneu-ho. Aboqueu-hi lentament l'oli d'oliva, batent fins que s'emulsioni. Afegiu-hi el vinagre i el suc de llimona i bateu-ho fins que el condiment quedi suau. Si cal, podeu diluir el condiment afegint-hi fins a 0,5 tasses d'aigua. Salpebreu-ho al gust.
amanida:

Afegiu les fulles d'enciam al bol amb el condiment i remeneu-les lleugerament per cobrir-les. Col·loqueu les fulles d'enciam romà en plats d'amanida refrigerats. Empolseu-ho amb crostons i parmesà.