Amanida Cèsar a la brasa amb gambes
Vots: 1
Temps: 20 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
El plat rep el seu nom del xef italoamericà Caesar Cardini. L'enciam romà, amb les seves fulles sucoses i cruixents, combina a la perfecció amb carn, aus, marisc i formatge. Només aquest tipus d'enciam s'utilitza per fer una autèntica amanida Cèsar. Les gambes tendres són un complement meravellós per a l'amanida Cèsar, ja que l'animen i li realcen el sabor.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 450 g de gambes grans, pelades, sense closca i sense cua
- 1/2 tassa de maionesa
- 1/4 cullerada sopera més 1 cullerada sopera d'oli d'oliva
- 3 anxoves en oli picades finament
- 2 grans d'all petits, ratllats
- Ratlladura i suc de 2 llimones
- 55 g de formatge parmesà finament ratllat
- 3 manats d'enciam romà
- Una baguette de 30 cm de llarg, tallada per la meitat al llarg.
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: gambes, formatge parmesà, enciam romà, suc de llimona, baguette, Anxoves
Cuinar el plat segons la recepta:
- En un bol, bateu la maionesa, 1/4 de tassa d'oli, les anxoves, l'all, la ratlladura i el suc de llimona i 1/2 culleradeta de pebre negre mòlt. Afegiu-hi 1 tassa de formatge parmesà i remeneu-ho. Salpebreu-ho al gust.
- Escalfeu una paella gran o una barbacoa. Talleu l'enciam romà en quarts al llarg, deixant algunes de les tiges per evitar que les fulles es desfacin. Pinteu els extrems tallats de l'enciam romà amb 1/4 de tassa de la salsa i col·loqueu-los amb la part tallada cap avall a la graella.
Grilleu-ho durant aproximadament 1 minut, fins que estigui lleugerament torrat pel primer costat, després gireu-ho cap a l'altre costat tallat i grilleu-ho durant 1 minut més, fins que estigui lleugerament torrat. No tapeu l'enciam massa fort; deixeu 1 cm entre cada quart de romana; grilleu-ho en tandes si cal. - Barregeu les gambes amb la cullerada d'oli restant i salpebreu-les. Grilleu les gambes durant 1 o 2 minuts, fins que estiguin lleugerament daurades per tots dos costats i ben cuites. Transferiu-les a un bol i barregeu-les amb 1 cullerada de salsa per a amanides.
- Pinteu l'interior de la baguette amb 1/4 de tassa de la salsa i col·loqueu-la amb la part tallada cap avall a la graella. Feu-la a la graella durant 2 minuts, fins que estigui lleugerament torrada i calenta. Talleu cada baguette per la meitat longitudinalment i després transversalment, per fer un total de 8 bastonets de pa grans.
- Dividiu la romana rostida en 4 plats grans. Col·loqueu la mateixa quantitat de gambes a cada plat. Diluïu la resta de la vinagreta amb 2 culleradetes d'aigua i ruixeu-ho per sobre de la romana rostida i les gambes. Empolvoreu-ho amb el formatge parmesà restant i serviu-ho amb pa torrat.
Categories:
Col·leccions de receptes
Receptes similars
