Enciam romà a la planxa farcit de formatge blau i amaniment d'anxoves
Vots: 2
Temps: 55 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4 - 6
Complexitat: fàcilment
Racions: 4 - 6
L'enciam romà és la mateixa varietat originària de Grècia que s'utilitza en la recepta tradicional d'amanida Cèsar. Les seves propietats beneficioses són conegudes des de l'antiguitat, i les seves fulles s'utilitzaven originalment com a herba medicinal. Això és lògic, ja que aquesta meravellosa amanida, tot i ser baixa en calories, és rica en nombroses vitamines, microelements i fins i tot aminoàcids. Avui dia, es considera una de les verdures més versàtils i s'utilitza en una àmplia varietat de plats.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
enciam romà
- 3 caps d'enciam romà, tallats per la meitat longitudinalment, rentats i assecats
- Oli d'oliva, per barrejar
- 1 llimona, espremeu-ne el suc
- 20 fulles fresques d'alfàbrega, rentades i assecades
- 1 tassa de formatge blau esmicolat, per guarnir
Amaniment amb anxoves, tàperes i all
- 1 cullerada de suc de llimona
- 1 cullerada de vinagre de xerès
- 1 culleradeta de tàperes
- 1 culleradeta de sal
- 6 grans d'all, pelats
- 1 cullerada de salsa Worcestershire
- 0,5 culleradetes de salsa picant, per exemple, Tabasco
- 6 filets d'anxova i 0,5 culleradetes d'oli
- 0,5 - 3/4 tassa d'oli d'oliva
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: enciam romà, formatge blau, suc de llimona, vinagre de xerès, salsa Worcestershire, salsa picant, Anxoves, tàperes, alfàbrega
Cuinar el plat segons la recepta:
- Enceneu la graella a foc mitjà.
- ReabasteïmentEn una batedora, combineu el suc de llimona, el vinagre de xerès, les tàperes, la sal i l'all. Tritureu fins que quedi suau. Afegiu-hi la salsa Worcestershire, la salsa picant, les anxoves i 1/2 tassa d'oli d'oliva. Tritureu fins que quedi suau. Tasteu-ho per assaonar-ho. Afegiu-hi la resta d'oli d'oliva si cal.
- En un bol gran, barregeu 4 meitats d'enciam romà amb un raig d'oli d'oliva i salpebreu-les. Col·loqueu-les a la graella en una sola capa i rostiu-les durant 3 minuts. Gireu-les i rostiu-les durant 3 minuts més per l'altre costat; l'enciam encara ha de ser lleugerament calent i tendre. Transferiu les meitats a una safata gran. Aboqueu una mica de salsa per sobre de cadascuna.
- En una superfície plana, talleu finament l'enciam romana restant i transferiu-lo a un bol mitjà. Afegiu-hi la resta de la vinagreta, un raig de suc de llimona i les fulles d'alfàbrega. Remeneu-ho per cobrir l'amanida.
- Cobriu les closques d'enciam romà a la planxa amb enciam trossejat i amanit. Decoreu amb formatge blau esmicolat i serviu immediatament.
Categories:
Receptes similars
