Amanida de pera amb formatge blau

Vots: 1

Temps: 20 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6

Valor nutricional per ració:

Calories 229, greix total 18 anys G., greixos saturats 4 G., proteïnes 7 G., hidrats de carboni 14 G., fibra 7 G., colesterol 11 mg, sodi 348 mg, sucre 5 G.

Fruita, herbes, fruits secs, formatge i vinagreta: una combinació guanyadora per a un amaniment deliciós i elegant. Les peres dolces i sucoses es complementen perfectament amb trossos àcids de formatge blau. Podeu fer servir qualsevol fruit sec que vulgueu, com ara nous, nous pacanes, ametlles o anacards, el que tingueu a mà. La base de l'amanida és ruca, créixens i endívia. El seu sabor picant i lleugerament amarg equilibra perfectament la dolçor de les peres. I un meravellós amaniment de vinagre de sidra de poma, mostassa granulada i oli d'oliva verge extra ho uneix tot. Un aperitiu perfecte per a un sopar festiu!

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

2 peres madures, com ara Anjou, Bartlett o Comice
60 g de formatge blau tou (aproximadament 0,5 tassa esmicolat)
2/3 tassa de fruits secs (nous, nous pacanes, ametlles o anacards)
1 manat de créixens
1 manat de ruca
1 cullerada sopera de vinagre de sidra de poma
2 culleradetes de mostassa granulada
1/4 culleradeta de sal gruixuda + més al gust
Pebre negre acabat de moldre
3 cullerades d'oli d'oliva verge extra
1 endívia belga

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: peres, formatge blau, amanida d'endívies, créixens, nous, anacards, ametlla, rúcula

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu el forn a 175 °C (350 °F). Repartiu els fruits secs en una safata de forn en una sola capa. Enforneu-los, sacsejant la safata de tant en tant, fins que estiguin torrats i fragants, uns 7-10 minuts. Deixeu-los refredar i després talleu-los gruixudament.
Retalla les tiges del créixens i la ruca. Renta i asseca les fulles.

Mentrestant, en un bol gran d'amanida, combineu el vinagre i la mostassa. Empolseu-ho amb 1/4 culleradeta de sal i pebre al gust. Incorporeu-hi gradualment l'oli d'oliva remenant, començant amb unes gotes i després afegint la resta fins que tingueu un amaniment suau i lleugerament espès.
Talleu l'endívia per la meitat al llarg, traieu-ne el cor, talleu-la finament transversalment i afegiu-hi totes les fulles d'enciam al bol. Talleu les peres sense pelar a rodanxes fines i afegiu-les a l'amanida. Empolseu l'amanida amb formatge blau i fruits secs, salpebreu-la al gust. Remeneu suaument per distribuir uniformement les verdures i cobriu-les amb el condiment. Repartiu-les entre els plats i serviu-les immediatament.

Categories: