Bistec de flanc marroquí
Vots: 1
Temps: 35 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Valor nutricional per ració:
Calories 590, greix total 20 G., greixos saturats 6 G., proteïnes 47 G., hidrats de carboni 52 G., fibra 4 G., colesterol 105 mg, sodi 340 mg, sucre 0 G.
Calories 590, greix total 20 G., greixos saturats 6 G., proteïnes 47 G., hidrats de carboni 52 G., fibra 4 G., colesterol 105 mg, sodi 340 mg, sucre 0 G.
Aquest plat d'estil marroquí està a punt en només mitja hora i és perfecte tant per a ocasions especials com per a àpats de cada dia. El filet de vedella es frega amb la barreja d'espècies marroquines ras el hanout, es fregeix a la paella i es serveix amb una salsa ràpida de ceba i olives negres. Serviu-lo amb ptitim amb taronja i tomàquets cherry.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1 filet de vedella petit (uns 700 g)
- 2 culleradetes de ras el hanout (espècie marroquina) o espècia per a pastís de carbassa
- 2,5 tasses de brou de pollastre lleugerament salat
- 1,5 tasses de ptitim
- 2 cullerades soperes + 1 culleradeta d'oli d'oliva verge extra
- 1 ceba vermella, tallada finament
- 1/3 tassa d'olives negres sense pinyol, picades gruixudament
- 0,5 culleradetes de pell de taronja finament ratllada + suc d'1 taronja
- 1 cullerada sopera de mel
- 2 cullerades de julivert fresc picat
- 1 tassa de tomàquets de raïm o cherry, tallats per la meitat
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: vedella, ptitim, tomàquets de raïm, tomàquets cherry, ceba vermella, condiment de ras el hanout, olives, Ratlladura de taronja, mel
Cuinar el plat segons la recepta:
- Talleu el bistec per la meitat longitudinalment; talleu cada tros per la meitat horitzontalment per fer 4 bistecs prims. Salpebreu el bistec i fregueu-lo amb el ras el hanout; reserveu-lo.
- En una cassola mitjana, porteu a ebullició 2 tasses de brou de pollastre; afegiu-hi 1/2 culleradeta de sal. Afegiu-hi el ptitim i cuineu-lo segons les instruccions del paquet.
- Mentrestant, escalfeu 2 cullerades d'oli d'oliva en una paella antiadherent gran a foc mitjà. Afegiu-hi els filets i cuineu-los fins que estiguin daurats, de 4 a 5 minuts per cada costat per a un punt de cocció. Traieu els filets de la paella i tapeu-los per mantenir-los calents.
- Afegiu la culleradeta d'oli d'oliva restant i la ceba vermella a la paella. Cuineu-ho, remenant de tant en tant, fins que estigui tou, uns 4 minuts. Afegiu-hi les olives, el suc de taronja i la mel. Cuineu-ho, raspant els trossos daurats del fons de la paella, fins que el líquid s'hagi reduït lleugerament, uns 30 segons. Afegiu-hi la 1/2 tassa restant de brou de pollastre. Porteu-ho a foc lent i cuineu-ho fins que el líquid s'hagi espessit lleugerament, uns 2 minuts. Retireu-ho del foc i afegiu-hi el julivert; salpebreu-ho al gust.
- Afegiu els tomàquets i la ratlladura de taronja al ptitim. Talleu el bistec a rodanxes i cobriu-lo amb la salsa d'oliva i ceba. Serviu-lo amb el ptitim.
Categories:
Receptes similars
