Temps: 50 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

A primera vista, aquest sopar sumptuós pot semblar que trigui una eternitat a preparar-se, però no és així. Ni tan sols cal encendre la graella! Simplement rostiu el bistec en una paella fins que estigui al punt (la carn s'acabarà de coure mentre reposa!), salteu els espàrrecs a la mateixa paella i cobriu-ho tot amb una salsa gorgonzola cremosa i perfectament condimentada.

Ingredients:

• 1 cullerada sopera de mantega salada + 110 g de mantega lleugerament tova
• 1 escalunya petita, picada
• 1 tassa de nata líquida
• 110 g de formatge gorgonzola esmicolat
• Sal gruixuda i pebre negre acabat de moldre
• 700 g de filet de vedella (filet de vedella)
• 2 cullerades soperes d'oli d'oliva
• 1 cullerada sopera de sucre
• 1/4 tassa de pebre vermell
• 1/4 culleradeta de ceba en pols
• 900 g d'espàrrecs grans, amb les puntes tallades
• Mantega amb barreja d'espècies per a barbacoa, vegeu la recepta a continuació, per servir

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

vedella, espàrrecs, Formatge gorgonzola, escalunyes, crema, condiment per a barbacoa, ceba en pols, pebre vermell

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Salsa cremosa amb gorgonzola i pebre negre:
  
  En una cassola mitjana a foc mitjà, foneu 1 cullerada de mantega. Afegiu-hi les escalunyes i cuineu-les fins que estiguin toves, aproximadament 1 minut. Afegiu-hi la nata líquida i cuineu-la fins que es redueixi a la meitat. Incorporeu-hi el gorgonzola i remeneu-lo fins que es fongui. Salpebreu-ho i manteniu-ho calent.
Pas 2
• Preescalfeu una paella a foc mitjà. Pinteu lleugerament el bistec amb 1 cullerada d'oli d'oliva i salpebreu-lo generosament. Grilleu el bistec durant 4-5 minuts per cada costat fins que estigui al punt, girant-lo una vegada. Retireu-lo del foc i tapeu-lo amb paper d'alumini. Deixeu reposar el bistec durant 5 minuts i després talleu-lo a rodanxes.
Pas 3
• Mantega amb barreja d'espècies per a barbacoa:
  
  La mantega afegirà més sabor i riquesa al bistec, i és el toc final per suavitzar la textura. La mantega està condimentada amb una barreja d'espècies; guardeu la resta de condiments en un recipient hermètic fins a 6 mesos i utilitzeu-los en altres receptes..
  
  Mentrestant, en un bol petit, combineu el sucre, el pebre vermell dolç i la ceba en pols. Combineu 110 g de mantega tova amb 3 culleradetes de la barreja d'espècies en un bol petit; tapeu-ho i refrigereu-ho.
Pas 4
• Barregeu els espàrrecs amb 1 culleradeta de barreja d'espècies per a barbacoa i la cullerada sopera d'oli d'oliva restant; salpebreu-los al gust. Rostiu els espàrrecs en una paella a foc mitjà fins que estiguin tendres, girant-los una vegada, uns 6 minuts en total.
Pas 5
• Talleu el bistec a rodanxes de 0,3 cm de gruix. Amaniu-ho amb la salsa de crema de gorgonzola i serviu-ho amb espàrrecs i una mica d'oli de barbacoa.

Vots: 1