Temps: 8 hores 15 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Per a aquesta recepta, és millor utilitzar talls de bistec econòmics, com ara el bistec de faldilla o el bistec de flanc. Aquests talls són més durs que els bistecs premium, però són ideals per a la cocció lenta. Els talls sucosos de vedella, amanits amb all i comí, es couen a foc lent amb pebrots, tomàquets i cebes, creant un plat ric d'inspiració cubana. Roba Vella.

Ingredients:

• 1 llauna (425 g) de tomàquets triturats en conserva
• 3 cullerades de quètxup
• 1 cullerada sopera de vinagre de sidra de poma
• 2 grans d'all, aixafats
• 1,5 culleradetes de comí mòlt
• 1 jalapeño, tallat finament (amb llavors)
• 1 entrecot de faldilla o de flanc de 700 g.
• 2 pebrots dolços (1 vermell, 1 verd), tallats a tires d'1 cm d'ample.
• 1 ceba petita, tallada finament
• 3 cullerades d'olives verdes picades amb pebrot picant + 1 cullerada de salmorra d'un pot
• Arròs blanc bullit, per servir

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

vedella, pebrot dolç, oliva, salmorra d'oliva, vinagre de sidra de poma, quètxup, tomàquets triturats, comí

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• En una olla de cocció lenta de 5-6 quarts, combineu els tomàquets, el quètxup, el vinagre, l'all, el comí, el jalapeño i 3/4 culleradeta de sal. Afegiu-hi el bistec, el pebrot i la ceba i remeneu-ho tot. Tapeu-ho i deixeu-ho coure a foc lent, sense que es mogui, durant 8 hores.
Pas 2
• Traieu la tapa i traieu l'excés de greix de la superfície del líquid. Amb dues forquilles, esmicoleu la carn a trossos grans i afegiu-hi les olives i la salmorra. Serviu-ho amb arròs.

Vots: 2