Bistec de vedella amb tapenada de cireres
Vots: 1
Temps: 35 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Valor nutricional per ració:
Calories 470, greix total 23 G., greixos saturats 6 G., proteïnes 41 G., hidrats de carboni 26 G., fibra 4 G., colesterol 110 mg, sodi 240 mg, sucre 7 G.
Calories 470, greix total 23 G., greixos saturats 6 G., proteïnes 41 G., hidrats de carboni 26 G., fibra 4 G., colesterol 110 mg, sodi 240 mg, sucre 7 G.
Aquest plat utilitza un filet de vedella de tres puntes del flanc, que es pot fer a la brasa deliciosament fins i tot sense graella ni paella. La carn es frega amb una barreja de coriandre mòlt i comí i es fregeix a la paella fins que estigui cruixent per tots els costats, i després s'acaba al forn juntament amb patates petites senceres. Les patates al forn cruixents i daurades són un complement perfecte per al sucós filet, i una tapenada de cireres finament picades amb espècies en vinagreta afegeix un sabor ric a tot el plat. Les seves notes afruitades complementen perfectament el ric sabor de la vedella.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1 bistec de tres puntes de pes de 0,6 a 0,7 kg, tallat
- 1 culleradeta de coriandre mòlt
- 1 culleradeta de comí mòlt
- 3 cullerades soperes d'oli d'oliva sense refinar
- 0,5 kg de patates petites de diversos colors
- 220 g de cireres, sense pinyol i picades finament
- 1/4 tassa de julivert fresc picat
- 3 cebes tendres, tallades finament
- 1,5 culleradetes de vinagre de xerès
Recomanem
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 220 °C (425 °F). Combineu 1/2 culleradeta de coriandre, comí i sal en un bol petit. Empolseu la barreja d'espècies per tota la superfície del bistec i fregueu-ho. Escalfeu una paella gran apta per al forn a foc mitjà-alt; afegiu-hi 2 cullerades soperes d'oli d'oliva. Afegiu-hi el bistec i cuineu-lo fins que estigui daurat, aproximadament 1 minut per cada costat.
- Escampeu les patates al voltant del bistec i remeneu-les per cobrir-les amb oli; salpebreu-les. Transferiu la paella al forn i coeu-la fins que les patates estiguin tendres i un termòmetre inserit al costat del bistec registri 51 °C (125 °F) per a un punt de cocció, uns 20 minuts. Transferiu el bistec a una taula de tallar i deixeu-lo reposar durant 10 minuts. Torneu a posar les patates al forn i coeu-les fins que estiguin cruixents, uns 5 minuts més.
- En un bol, combineu les cireres, 2 cullerades de julivert, 1 ceba tendra picada, el vinagre, la cullerada restant d'oli d'oliva i 1/2 culleradeta de coriandre i comí. Salpebreu-ho al gust.
- Transfereix les patates a un bol gran. Afegeix-hi les 2 cebes tendres restants i les 2 cullerades de julivert i remena-ho tot. Talla el bistec a rodanxes en sentit contrari; cobreix-lo amb tapenade de cireres. Serveix-ho amb les patates.
Categories:
Col·leccions de receptes
Receptes similars
